Cum se alege cel mai bun conservă de hummus din supermarketul BuenaVida EL PA; S
Această cremă clasică de naut a cucerit magazinele alimentare spaniole, dar știm care este cea mai bună pentru noi?
Dilema nu este banală. Ne-a plăcut finețea acestei creme de năut, textura sa fină, exotismul său mediteranean, ușurința de a pregăti și, mai presus de toate, de a gusta humusul într-o mie de moduri diferite. Dragostea pentru acest preparat a crescut atât de mult încât industria alimentară și-a propus nobilul obiectiv de a scăpa de timpul scurt, dar valoros, necesar pentru a-l prepara. Au făcut propria lor rețetă și i-au dat o mie de rânduri pentru a o transforma într-o ispită sănătoasă, ieftină și imediată, chiar i-au dat un gust de sos de grătar pentru cei care nu ar încerca nautul chiar dacă ar fi singura curată mâncare după o dezastru nucleară. Dar ajutorul lor are consecințe colaterale: trebuie să intrăm pe tărâmul alimente procesate și, în acest tărâm, avem nevoie de un ghid bun dacă vrem să alegem cele mai sănătoase și mai hrănitoare produse. Din fericire, avem părerea lui Beatriz Beltrán, profesor la Universitatea Complutense din Madrid (UCM), membru al Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică și un ghid neprețuit între băcănie și supermarketuri.
Mai multe fibre și mai puține grăsimi, o combinație câștigătoare
S-ar părea că tot hummusul este năut, dar leguminoasele nu intră întotdeauna în cada și tăvile supermarketurilor. Da, unele mărci ating până la 88% naut în produsul lor - lista ingredientelor include aceste informații -, dar este normal să găsiți cantități de aproximativ jumătate, iar unii hummus au niveluri ale acestui ingredient mai mici de 40%. Este interesant să ne asigurăm că producătorul nu s-a zgâriat cu nautul: „Ca leguminoase, este o sursă importantă de proteine de înaltă calitate și are o cantitate foarte mică de grăsimi ", spune Beltrán. Conține și vitamine precum acidul folic și minerale precum calciu și fier. În plus, nautul este bogat în fibre și „în populația noastră, fibra este un nutrient care este în mod normal deficitar, astfel încât orice aliment bogat în acesta este, în principiu, recomandat”.
Este important să căutați fibra din naut, dar cantitatea de apă și tahini (pastă de susan) din rețetă influențează, de asemenea, cât de mult va conține produsul final. Relația dintre acești factori poate fi complicată și poate ajunge să devină o distragere a atenției, așa că odată detectată cantitatea de naut din produs, nu este recomandabil să ne uităm mai mult la ingrediente. Este timpul să acordați atenție tabelului de informații nutriționale, care prezintă variații substanțiale în această componentă importantă, în funcție de marcă: există hummus care au mai puțin de 4 grame de fibre la 100 de grame de produs și altele care conțin mai mult de dublu. Expertul consideră că cu cât mai multe fibre sunt cu atât mai bune și oferă o modalitate de a pune această cifră în context pentru a alege hummusul de supermarket care este cel mai bun pentru noi: dacă un produs are mai multe fibre și mai puține grăsimi decât altul, este foarte probabil ca acesta să fie alegerea nutrițională mai potrivită pentru majoritatea oamenilor. Dar dacă grăsimea este ulei de măsline?