Cum se adaptează meniul la o dietă vegetariană Edyal
Aceasta este o întrebare foarte frecventă pe care mi-o puneți de obicei.
Și întrucât interesul pentru dieta vegetariană crește, cred că este interesant faptul că oricine decide să-și adapteze meniul la acest tip de dietă, poate începe cu un mic ghid care servește drept orientare.
Principiile de bază pentru elaborarea meniurilor și proiectarea preparatelor vegetariene sunt aceleași ca într-o dietă omnivoră: Ar trebui să se bazeze pe alimente reale, evitând cele ultraprelucrate și acordând cea mai mare importanță legumelor. Singurul lucru pe care îl vom schimba este mâncarea care va fi principalul aport proteic al vasului; În loc să folosim o proteină de origine animală, va trebui să ne uităm surse proteice de origine vegetală.
Pentru aceasta avem mai multe opțiuni:
Legume
legume Sunt una dintre principalele surse de proteine de origine vegetală. Un vegetarian strict ar trebui să mănânce leguminoase zilnic pentru a asigura un aport adecvat de proteine.
În leguminoase găsim o mare varietate, pe care o putem combina și alterna în fiecare zi (linte clasice, linte roșie, linte verde, linte neagră, naut, mazăre, fasole, fasole albă, fasole roșie, azukis, fasole, fasole verde, halbi de fasole, soia verde, soia roșie, soia albă, lupini, arahide ...).
Deși unele dintre aceste leguminoase pot fi considerate o „proteină completă” (soia, naut ...), altele au un deficit de aminoacizi esențiali (care sunt aminoacizii pe care corpul nostru nu îi poate produce).
Pentru a completa acest aminoacid esențial și a obține o „proteină completă”, este indicat să combinați leguminoasele cu tuberculi (cartof, cartof dulce, manioc ...), cereale, pseudo-cereale, nuci sau semințe. Nu este esențial ca acestea să fie consumate împreună la aceeași masă, este suficient ca ambele să fie consumate pe tot parcursul zilei.
Cu leguminoasele, în plus, se pot face multe rețete diferite, dincolo de tocană, tocană sau tocană. Sunt ideale pentru salate, cartofi prăjiți, creme și pateuri de legume (cum ar fi hummus), hamburgeri etc.
Deși modalitatea ideală de a consuma leguminoase este în forma lor originală, unele produse derivate din soia precum tofu, tempeh, soia texturată sau Heura pot fi utilizate pentru a completa conținutul de proteine al unor feluri de mâncare.