Cum să renunțați la carne fără a renunța la carne aruncați o privire asupra dietei flexitare
Cum să renunți la carne fără să renunți la carne: o privire asupra dietei flexitare
Fotografie: Ángeles Delgado Milara
Carnea a avut mult timp un rol central și foarte simbolic în preparatele noastre. Multe țări cu rădăcini istorice bogate au servit de mult mâncăruri carnivore care nu numai că hrănesc populația, ci reprezintă un sprijin cultural important. În Creta mănâncă melci, sardine și fasole. În Tanzania mănâncă impala la grătar. În America, curcanii întregi sunt sculptați pentru a fi savurați în noiembrie. Nu este vorba despre faptul că aceste popoare sunt carnivore, ci că de secole au apreciat beneficiile unei diete care conține carne.
Faptul incontestabil este că carnea are o listă extinsă de beneficii pentru corpul nostru, favorizând capacitatea noastră de muncă, creștere și exercițiu. Păsările, carnea de porc, carnea de vită, mielul și crustaceele sunt componente esențiale ale dietei noastre, deoarece conțin proteine, care sunt transformate în energie în corpul nostru și ajută la stimularea funcționării sale zilnice. Există, de asemenea, anumite beneficii care sunt unice consumului de carne și nu pot fi substituite alternativelor vegetariene. De exemplu, unele studii au arătat că carnea roșie ajută semnificativ neurotransmițătorii creierului nostru să lupte împotriva depresiei, anxietății și tulburărilor alimentare.
Cu toate acestea, susținătorii climatului ne imploră să înlocuim carnea cu o dietă pe bază de plante pentru a salva planeta, poate părea să simplifice prea mult problema, dar nu se înșeală.
Fotografie: Ángeles Delgado Milara
Încetinirea schimbărilor climatice este strâns legată de scăderea semnificativă a aportului nostru de carne. Producția în masă de carne de vită și de pui reprezintă mai mult de 18% din emisiile mondiale de carbon. Cu toate acestea, reducerea consumului nostru de carne poate fi văzută ca un sacrificiu, atât cultural, cât și nutrițional, de către multe populații care nu sunt potrivite (fie prin atitudine, fie prin mijloace) pentru o schimbare completă a stilului lor de viață.