Cum să recunoști gustul vinului prin nas

Citit > 14564 de ori

Complexitatea aromatică a vinului reprezintă 75% din aroma sa

recunoști

Înainte de a gusta, trebuie să gândim, să interiorizăm și să fim conștienți de „intrările” senzațiilor din corpul nostru, adică modul în care diferitele arome sunt percepute prin diferitele simțuri pe care le avem.

În general, gustul este impresia cauzată de substanțe chimice, în cazul vinului nostru, și care sunt detectate de simțul gustului (limba) și de simțul mirosului (mirosul).

Mulți oameni nu sunt conștienți, dar în realitate simțul mirosului este predominant în conformarea aromei, de fapt 75% din aromă este miros. Simțul gustului, limba, contribuie doar cu 25% din aromă.

Fără a intra în dezbaterea „aromelor noi”, cum ar fi umami, limba distinge patru arome primare: dulce, acru (sau „acru”), amar și sărat.

Prin urmare, gustul vinului (și al oricărui alt aliment sau băutură) este determinat în esență de arome.

Vinurile albe și albe spumante tind spre arome de citrice (lămâie, portocală sau grapefruit) și alte fructe precum măr, piersică, pere, cais, precum și uneori pepene galben, coacăze sau litchi.