Cum să mergeți fără gluten și vegetarian

A deveni vegetarian este un lucru, a deveni fără gluten este altul, dar ambele în același timp? Dietele pentru durere pot părea descurajante; la urma urmei, veți avea două liste de restricții alimentare pe care să le gestionați. Dar totuși, este posibil să urmați o dietă vegetariană fără gluten. Există sfaturi, trucuri și rețete simple pentru a vă ajuta să vă bucurați de proces și să evitați capcanele obișnuite.

Iată cinci pași esențiali pentru a vă ajuta să vă ajustați dieta, astfel încât să puteți savura mesele și să rămâneți sănătos în timp ce mergeți vegetarian și fără gluten.

1. Evitați glutenul și produsele de origine animală

Poate suna simplu, dar dacă sunteți fără gluten și deveniți vegetarian, va trebui să evitați alimentele care conțin produse de origine animală și cele care conțin gluten. Învățarea identificării alimentelor care se încadrează în aceste categorii este primul pas în revizuirea dietei.

Găsiți alimente fără gluten

A merge fără gluten este mai complicat decât a evita pur și simplu pâinea și pastele. Glutenul se strecoară într-o mare varietate de alimente și multe dintre ele vă pot surprinde. Trebuie să învățați să identificați diferitele moduri în care producătorii folosesc glutenul în alimente, astfel încât să vă puteți concentra și să evitați aceste produse.

De exemplu, unele supe conservate și amestecuri de condimente conțin gluten. Chiar și unele mărci de înghețată (în special soiuri mai puțin costisitoare sau cu conținut scăzut de grăsimi) folosesc amidonul de grâu ca ingredient. Și dacă urmați o dietă integrată pe bază de alimente, va trebui să țineți cont de grâu, orz și secară în locuri la care nu vă așteptați și cu nume pe care nu le-ați suspecta. Glutenul se poate ascunde pe etichetele alimentelor sub multe nume diferite, inclusiv:

Bulgur
malţ
Farro
Triticale
Proteine din grâu hidrolizate
seitan
Proteine vegetale
Culoare caramel
Arome naturale
Amidon alimentar modificat

Odată ce știi ce alimente să eviți, vrei să știi ce alimente să consumi. Fructele și legumele proaspete, neambalate, nu conțin gluten, așa că încercați să vă construiți dieta în jurul lor. Când mâncați produse alimentare fabricate, rămâneți cu cele etichetate fără gluten.

Poate fi util să imprimați o listă de alimente fără gluten pe care să le luați la cumpărături pentru alimente.

Găsiți mese vegetariene

Din fericire, este în general mai ușor să identificați ingredientele de origine animală decât să evitați glutenul. Dacă pur și simplu vă îndepărtați coșul de alimente de la tejgheaua de carne și citiți cu atenție etichetele, sunteți pe drumul cel bun.

Rețineți totuși că există diferite tipuri de vegetarieni. Majoritatea sunt lacto-ovo vegetarieni, ceea ce înseamnă că evită carnea, păsările, crustaceele și peștele, dar consumă ouă și lactate. Există, de asemenea, ovo-vegetarieni care evită produsele de origine animală, dar mănâncă ouă. Și există lacto-vegetarieni care evită produsele de origine animală, dar consumă produse lactate.

În general, majoritatea vegetarienilor evită ingredientele derivate din animale, cum ar fi:

Unt de animale
Jeleu
Untură
Pepsină
Seu
Vitamina D de origine animală

Dacă ați decis să urmați o dietă vegană, evitați produsele de origine animală în toate formele lor. Orice lucru cu produse lactate sau din ouă ar fi interzis. Evitați ingrediente precum:

Albumină
Ceara de albine și miere
Ser
Cazeină și cazeinat
Lactoză și acid lactic
Lecitină (dacă nu provine din soia)

Adunați resurse precum liste de alimente vegetariene, rețete și sfaturi de gătit pentru a vă familiariza cu o dietă fără animale.

2. Pregătește-ți bucătăria

Poate fi ușor să ridici un ingredient care nu se încadrează în dieta ta atunci când gătești rapid. Cel mai bun mod de a evita acest lucru este să vă curățați bucătăria de alimente care conțin ingrediente pe care le evitați.

Alegeți o zi pentru a marca fiecare cutie, geantă și cutie din dulapuri și frigider. Citiți listele de ingrediente de pe fiecare și rezervați toate produsele care nu sunt compatibile cu un stil de viață fără gluten și vegetarian.

Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac, va trebui să mergeți și mai departe, deoarece cea mai mică contaminare încrucișată cu gluten vă poate îmbolnăvi.

Urmați acești pași pentru a vă curăța bucătăria:

Îndepărtați toate alimentele de copt, inclusiv toate ingredientele deschise, cum ar fi zahărul și praful de copt, deoarece acestea au fost probabil contaminate încrucișat.
Cumpărați un prăjitor de pâine nou.
Cumpărați ketchup, muștar, maioneză, salsa și orice alte condimente pe care le utilizați frecvent fără gluten. Sticlele de stoarcere sunt mai bune dacă mai aveți mâncători de gluten în casă.
Înlocuiți toate vasele de gătit potențial contaminate, cum ar fi spatule din plastic și tigăi antiaderente.
Curățați bine cuptorul.