Cum să introduceți alimentele fermentate în viața de zi cu zi și să vă bucurați de beneficiile sale - Bio Eco Actual
Consumul de alimente fermentate aduce beneficii mari pentru sănătatea noastră. Aceste alimente vii sunt pline de probiotice, care ne ajută să ne bucurăm de o floră bacteriană plină de viață și să asimilăm nutrienții din alimentele pe care le consumăm.
Una dintre marile îndoieli care apar de obicei este cantitatea pe care o putem consuma zilnic pentru a ne bucura de beneficiile sale, în care mese le putem combina și care este cel mai bun mod de a le găti.
În cadrul alimentelor fermentate există diferite tipuri și trebuie să înțelegem cum funcționează acestea pentru a cunoaște cantitatea recomandată.
Alimentele lactofermentate
Sunt verdețuri și legume fermentate în sare sau apă sărată. În zona mediteraneană, acestea sunt cele mai cunoscute, deoarece au fost folosite ca mijloc de conservare în timpurile străvechi. Printre acestea găsim măsline, arpagic, murături ...
Acest tip de fermentație este plin de bacterii lactice care fac posibil acest proces biologic. Acestea sunt aceleași care locuiesc în sistemul nostru digestiv, iar consumul lor face ca populația noastră să crească și dezvoltăm o microbiotă capabilă să descompună și să digere alimentele pe care le consumăm.
Lactofermentele sunt sensibile la acizii gastrici și o mare parte din ceea ce consumăm moare de-a lungul călătoriei sale către intestine. Deci cantitatea care trebuie consumată poate fi zilnică, chiar și în mai multe mese. Nu are contraindicații și consumăm, de asemenea, o cantitate mare de legume pline de vitamine și alte substanțe nutritive care sunt activate în fermentație.
Printre alimentele pe care le puteți cunoaște astăzi sub numele de lactofertamente, găsim o mare varietate: varză murată, kimchi, măsline, murături în sare, miso… Amintiți-vă că atunci când alegeți legumele lactofermentate este important ca acestea să nu fi fost supuse procesului de pasteurizare, altfel, o cantitate mare de bacterii vor fi murit în acest proces și nu veți mai beneficia. Cea mai bună opțiune este să o preparați acasă. Pur și simplu ai nevoie de legume, sare și un borcan de sticlă, restul procesului se face în timp și poți obține rezultate pe care nu ți le-ai imaginat niciodată.
Fermentații cu ciuperci și drojdii
Acest tip de fermentație are o altă funcție care nu este de a repopula sistemul nostru digestiv cu bacterii. În mod normal, acestea pre-digeră alimentele, astfel încât atunci când le consumăm să fie mai ușor de digerat.