Cum să iau alge marine și să nu mor încercând sunt ca și cum
În ciuda faptului că algele, în soiurile sale comestibile, sunt la modă și tot mai mulți oameni se lansează să experimenteze culinar și nutrițional cu ele, adevărul este că de multe ori nu știm cum să folosim un aliment care până de curând nu era cunoscut de către ne.
- start
- Specialiști
- Ecolife
Salată japoneză cu Wakame
Tradiția și gastronomia orientală ne-au adus mai aproape de lumea legumelor de mare cu rețeta ciudată cunoscută în restaurantele asiatice din țara noastră, precum și cartea de bucate vegetariană și vegană ne oferă diverse opțiuni pentru a pune în aplicare algele în preparatele noastre.
Probabil că vă întrebați: „Dar dacă sunt nou la chestia asta cu algele ... de unde încep?”.
În acest articol, dorim să subliniem trei puncte care credem că sunt cele mai importante:
- Ce alge sunt cele mai benefice pentru sănătate și care sunt proprietățile lor?
- De unde ai aceste alge marine și cum le poți folosi în bucătărie?
- Ce se poate prepara cu alge ușoare, bogate și se simte bine pe corp?
Unele alge și proprietățile lor
- Spirulina sau spirulina: considerată o algă, este de fapt un organism procariot, o cianobacterie. Conține o cantitate mare de proteine, 57% uscate (inclusiv toți aminoacizii esențiali, care sunt, de asemenea, foarte biodisponibili), între 8 și 14% carbohidrați și aproximativ 6% lipide (în principal omega-3).
Conține vitamine și concentrații ridicate de pigmenți antioxidanți, cum ar fi beta-carotenul sau provitamina A, precum și minerale precum calciu, zinc, germaniu, cupru, fosfor, crom, fier, mangan și magneziu.
Stimulează sistemul imunitar (datorită vitaminei B6), ameliorează simptomele rinitei alergice, reglează tensiunea arterială, scade colesterolul, reduce potențial riscul de accident vascular cerebral și, combinat cu seleniu, s-a dovedit a avea o mare putere anticancerigenă.
- Chlorella:este o algă unicelulară care conține 45% proteine, 20% lipide, 20% carbohidrați, 5% fibre și 10% minerale (în special fier și calciu) și vitamine.
Este considerată o algă detoxifiantă și de curățare pentru organism; îndepărtează metalele grele care se acumulează în organism. Este, de asemenea, anti-tumoral și antihipertensiv, așa cum s-a demonstrat în studiile pe animale.
- Wakame:bogat în proteine, fibre și minerale precum iodul, este benefic pentru sănătate ca purificator de sânge, îmbunătățește calitatea părului și a pielii și, de asemenea, aduce beneficii organelor de reproducere și reglează ciclul menstrual feminin.
- Kombu:foarte bogat în proteine și fier (prin urmare, mulți vegetarieni și vegani îl consumă pentru a evita deficiențele), conține și fibre și alte minerale precum iod; acesta din urmă în cantități mari, de aceea este recomandat să aveți grijă de consumul acestuia și astfel să evitați problemele glandei tiroide.
- Nori:conține o mulțime de vitamine și minerale (în special iod), precum și fibre.
Forme de prezentare și utilizări
Aceste alge, împreună cu altele, sunt destul de ușor de găsit pe piața noastră. Le vom găsi în principal în magazine naturale, plante medicinale și magazine specializate de alimente vegetariene, macrobiotice și magazine asiatice de produse alimentare.
În același mod, datorită faptului că consumul lor s-a răspândit în rândul populației cu o bună acceptare, multe lanțuri de supermarketuri și hipermarketuri le-au încorporat pe rafturile lor, fie în zona de produse vegetale, fie într-o zonă specializată de bio-alimentare sau internațională. alimente.