Cum să gătești sacadat acasă
Puteți găti un produs delicios din carne uscată din orice carne, nu numai de porc, ci și de la orice pasăre, precum și din carne de vânat...
Tratamentul termic nu va fi atât de bun pentru a cumpăra un produs dovedit. Mai bine dacă este răcit decât înghețat.
Pentru a evita oxidarea produsului, este necesară utilizarea vaselor din sticlă sau ceramică pentru sărare. Utilizarea optimă a sării mari nerafinate mari, se dizolvă mai rău, ceea ce va salva produsul de excesul de sare.
| Piesa gâtului - | 2 kg |
| Sare - | după cum este necesar |
| Oțet de mere (sau vin roșu) - | după cum este necesar |
| Usturoi - | 5-6 dinți |
| Un amestec de ardei (puteți individual roșu, negru, alb) - | încerca |
| Condiment - | încerca |
| Timp de gătit: 43800 minute | Calorii la 100 de grame: 220 Kcal |
Carnea se pune pe farfurii și se toarnă cu sare (întoarceți-o de câteva ori, astfel încât întreaga bucată să fie în sare). Apoi carnea este sărată la frigider timp de trei zile și nu o puteți uita: trebuie să o întoarceți regulat...
După trei zile, gâtul trebuie îndepărtat, clătit sub apă curentă - clătiți cu sare.
Acum este momentul să începi să marinezi. În oțet adăugați o lingură de sare, piper negru, căței de usturoi, treceți printr-o presă, rozmarin. Gâtul este plasat în marinată, trebuie gătit cu așteptarea ca piesa să fie complet acoperită cu ea. Carnea marinată este noaptea.
Acum întoarce-te după praf.
Se amestecă ardeii, anasonul stelat, coriandrul într-un mortar până se uniformizează, se amestecă cu celelalte condimente (boia, chili, usturoi uscat), se adaugă rozmarinul și câteva linguri de sare în amestec (aproximativ o mână).
Scoateți gâtul din marinată, puneți-l pe pergamentul pregătit, rulați pudra de mai multe ori, apoi înfășurați-l în același pergament și înfășurați-l într-un fir gros.
Acum trebuie să aveți răbdare, deoarece carnea va fi gata abia peste 30 de zile. În tot acest timp ar trebui să fie păstrat pe raftul ușii frigiderului și, din când în când, să se întoarcă.
Carne de pui de casă
Nu este dificil de pregătit și, dacă considerați că costul unei astfel de delicatese este foarte mic, atractivitatea vasului va crește semnificativ...
Interesant este că carnea nu va fierbe, dar vodca va fi procesată, va ucide germenii.
Pentru prepararea delicatesei cărnii de pui aveți nevoie:
- Piept de pui întreg (2 fileuri);
- Lingură sare;
- 2 linguri de zahăr;
- O jumătate de linguriță de piper negru;
- O linguriță de amestec „ierburi franceze” (un alt nume este Herbes de Provence, un set specific de condimente și ierburi: fenicul, flori de lavandă, cimbru, cimbru etc.);
- O jumătate de lingură de ardei roșu;
- 2 linguri de vodcă;
- 3 căței de usturoi.
Toate condimentele se toarnă în recipient, vodca se toarnă acolo, se amestecă bine până se omogenizează.