Cum să gătești rețete mici de ASPARAGUS
Odată cu primăvara vine epoca de aur a sparanghel, această legumă delicioasă care ne oferă multe posibilități în bucătărie, deoarece odată cu aceasta putem pregăti feluri de mâncare cum ar fi risotto de sparanghel și creveți val crema de sparanghel, folosiți-le ca o garnitură sau pregătiți un fel de mâncare unic și bogat precum sparanghel sălbatic cu șuncă serrano.
Da, dar ... știi toate secretele sparanghelului? Astăzi vă vom învăța cum se păstrează, se curăță și se gătește sparanghel pentru a profita la maximum de acest lucru legume de sezon atât de apreciat. Mă vei însoți?
Înainte de a începe cu sfaturi de gătit, să cunoaștem mai bine legumele de astăzi:
INDICE DE CUPRINS
Soiuri de sparanghel
Sparanghel verde sau sălbatic
Acestea sunt cele mai frecvente și își datorează culoarea fotosintezei, deoarece tulpina primește lumina directă a soarelui, deoarece iese din sol. Pot fi subțiri sau groase, iar acestea din urmă, verde închis strălucitor, cu capul închis bine, sunt calitatea cea mai apreciată.
Sparanghel alb
Sunt mai puțin frecvente și foarte apreciate pentru aroma lor mai delicată în comparație cu verdeața. Ei cresc subteran sau în sere întunecate și, prin urmare, mențin o culoare mai deschisă.
Sparanghel violet
Sunt de fapt sparanghel alb, care atunci când sunt expuși la lumină capătă o culoare roz. Datorită conținutului ridicat de zahăr, se disting de sparanghelul verde pentru aroma lor dulce și fructată.
Acum, că știm să recunoaștem diferitele tipuri de sparanghel pe care le vom găsi pe piață, anunțați-ne secrete de conservat, curățat și gătit sparanghel:
Alegerea și depozitarea sparanghelului
Când le cumpărăm, sparanghel Ar trebui să aibă o culoare strălucitoare, greu la atingere și cu capetele bine închise și întregi. sparanghel încep să devină amare de îndată ce sunt recoltate, așa că, pe cât posibil, este mai bine să le alegeți pe cele cultivate în zona dvs. sau cel puțin în țară și să le consumați rapid.