Cum să gătești mâncarea astfel încât să nu-și piardă nutrienții - Buena Vibra

gătești

Menținerea unei alimentații adecvate este esențială pentru a putea desfășura activități zilnice. Din acest motiv, este important să se evite cât mai mult posibil pierderea de nutrienți în timpul procesului de preparare și gătit. Aici enumerăm diferitele tehnici de gătit pentru a profita la maximum de beneficiile pe care ni le oferă mâncarea:

Tehnici culinare

„Există ustensile adaptate pentru acest tip de gătit, dar se poate face și într-o oală cu câteva degete de apă acoperită și cu o strecurătoare de metal”, spune expertul în nutriție Laura González la agenția EFE. Timpul de gătit va fluctua în raport cu volumul alimentelor (cu cât este mai rapid cu atât este mai mic). Este ideal pentru fructe de mare, pește, cartofi și legume.

  • Sotat

Sote este o gătit rapid într-o tigaie care permite amestecarea și întoarcerea alimentelor, care trebuie tăiate foarte subțire. Temperatura este în mod normal ridicată, iar timpul este scurt.

Această tehnică constă în crearea unei cruste la exteriorul alimentelor, care favorizează păstrarea umezelii, aromelor și substanțelor nutritive în interiorul acesteia. „Tipul de ulei, reutilizarea acestuia, temperatura de prăjire, utilizarea unei friteuze sau tigaie și alegerea alimentelor determină calitatea sa finală”, recunoaște el. De asemenea, el recomandă ca uleiul să fie de măsline și temperatura să fie în jur de 180 ° C. Pentru o preparare corectă, este de preferat ca mâncarea să fie tăiată în bucăți mici, omogene și uscate.