Cum să faci vinagreta perfectă (și cinci salate ușoare pentru ao folosi)
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășește Cum să faci vinaigreta perfectă (și cinci salate ușoare pe care să o folosești)
Să fim sinceri: în Spania, sosul de salată a fost în mod tradițional rău pentru noi. Sau, direct, nu ni s-a dat. Bunica mea servea salatele înotând într-un amestec de oțet, ulei și apă (deoarece nici uscarea salatei nu s-a crezut) care a transformat garnitura perenă într-un castron cu acid sulfuric cu lucruri verzi plutind.
Diferența dintre îmbracă bine o salată, cu o vinaigretă bună și turnarea de ulei, oțet și sare ca și cum n-ar fi mâine, este diferența dintre o delicatesă și o tortură. Și în această chestiune trebuie să ne plecăm capul și să ne uităm la vecinii noștri din nord.
Cuvântul „vinaigrette” provine din franceza vinaigrette, care nu este altceva decât diminutivul vinaigrettei, „oțet”. Și este unul dintre rețete de bază asta nu ar trebui să lipsească niciodată de la masa noastră.
În cartea seminală a Julia Child Arta bucătăriei franceze, se explică faptul că „ vinaigreta franceză de bază este redus la un amestec de oțet de vin bun, ulei bun, sare, piper și ierburi aromate ale vremii și muștar dacă vă place ".
Uleiul, desigur, trebuie să fie de măsline (deși trebuie recunoscut faptul că în Franța nu folosesc întotdeauna acest lucru) și dacă este posibil extra virgin. În ceea ce privește oțetul, Child recomandă unul de vin, deși asigură, de asemenea, că se poate folosi suc de lămâie sau un amestec al ambelor. În Spania nu este rău să-l folosim pe iubitul nostru Vinager Sherry.