Cum să faci față bolii celiace
Nutriție și dietă
Postat pe: 23.03.2017
Editat de:
Boala celiacă este o patologie care produce intoleranță la gluten, un complex proteic tipic pentru unele cereale.
Boala celiacă vs alergia la grâu
Boala celiacă nu trebuie confundată cu o alergie la grâu, care poate fi depășită în timp. Boala celiacă, pe de altă parte, este o intoleranță cronică. Tratamentul pentru boala celiacă și alergia la grâu este, de asemenea, diferit. În cazul alergiilor, este suficient să eliminați grâul din dieta pacientului, în timp ce, în cazul bolii celiace, pacientul va trebui să elimine din alimentație toate alimentele care conțin gluten, care sunt mult mai multe decât cele pe care le pur și simplu conține grâu. Acest lucru se datorează faptului că glutenul este prezent în alte cereale precum ovăz, orz sau secară.
Intoleranța la gluten este o boală genetică care reacționează prin inflamarea vilozităților intestinale. Aceste vilozități acționează pentru absorbția corectă a substanțelor nutritive din intestin și o inflamație permanentă a aceluiași mijloc înseamnă că acestea sunt degradate. Acest lucru explică de ce principalul simptom al bolii celiace este diareea, deoarece inflamația vilozităților înseamnă că acestea nu sunt capabile să absoarbă în mod corespunzător substanțele nutritive și, prin urmare, sunt eliminate. Acest lucru duce la alte simptome ale bolii: malnutriție, scădere în greutate și întârziere în creșterea și dezvoltarea copilului, oboseală și iritabilitate, printre altele.
Cum se tratează boala celiacă
Există un singur tratament posibil pentru boala celiacă, care nu este prea dificil. Acesta constă în eliminarea totală a glutenului din dietă. În acest fel, vilozitățile intestinale sunt regenerate progresiv la normalitate și se evită recidiva în inflamație și degradarea ulterioară.
Dar, deși este adevărat că teoria nu este complicată, punerea ei în practică necesită mai mult efort din partea pacientului. Din punct de vedere cultural, utilizarea cerealelor în dieta noastră este adânc înrădăcinată, în special grâul, care se consumă sub formă de fursecuri, făină, cereale pentru micul dejun, prăjituri și o listă lungă de produse care conțin gluten. În plus, o cantitate mare de derivați din grâu sunt folosiți și ca aditivi în alte alimente, astfel încât să putem găsi gluten în produse pe care nu ni le imaginăm, precum cafeaua solubilă, mezelurile, sosurile și chiar guma.