Cum să evitați otrăvirea alimentară vara - NIUS
Intoxicația alimentară bacteriană este cea mai frecventă boală a animalelor din Europa
În Iordania, 826 de persoane au fost admise și un copil a murit din cauza unei otrăviri bacteriene foarte frecvente și în Europa
Miercurea trecută, 29 iulie, Ministrul Sănătății din Iordania, Saad Jaber, a raportat că un restaurant de la periferia capitalei Amman a provocat un focar de intoxicație alimentară care, până acum, a provocat spitalizarea a 826 de persoane și moartea unui băiețel de cinci ani.
Investigațiile medicale au arătat că restaurantul a elaborat shawarma (versiune tipică arabă a Doner Kebab) cu diferite tipuri de carne (în principal pui) fără refrigerare, în ciuda temperaturii ambiante care depășește 40 ° C.
Numărul mare de afectați se datorează restaurantul a promovat shawarma taxarea unui dinar iordanian (1,19 euro) în loc de prețul obișnuit de 1,85 dinari (2,20 euro), provocând o creștere masivă a clienților.
Frig și igienă
Răceala funcționează prin conservarea alimentelor și prevenirea proliferării accelerate și masive a agenților patogeni periculoși. Absența condițiilor igienice reci și riguroase favorizează apariția intoxicațiilor alimentare de alt fel. În cazul restaurantului din cartierul Ein al-Basha, analizele au constatat că carnea era bogată în două tipuri de bacterii foarte periculoase, Enterococcus faecalis și Campylobacter.
Cele două specii predominante de enterococi la om sunt Enterococcus faecalis și Enterococcus faecium. Enterococii pot supraviețui condițiilor de mediu dure, cum ar fi temperaturile ridicate și sunt chiar capabili să reziste unor agenți antiseptici.
Enterococii pot contamina cu ușurință suprafețele și pot provoca otrăviri semnificative dacă alimentele nu sunt manipulate corespunzător și cu practici igienice. Enterococcus faecalis provoacă diverse infecții, inclusiv endocardită, infecții ale tractului urinar, prostatită, infecție intraabdominală, celulită și infecție a plăgii, precum și bacteremie concomitentă.