Cum să combinați alimentele pentru a absorbi mai bine nutrienții
Știind ce perechi de comestibile se înțeleg cel mai bine crește biodisponibilitatea nutrienților și te va face să mănânci mai sănătos fără să-ți dai seama. Există și duo-uri care fac invers
A mânca sănătos este o artă, care nu se înțelege foarte bine cu lipsa de previziune și grabă. De ce să fie bine hranit Nu depinde doar de mâncarea pe care o consumăm. De asemenea, contează modul în care le consumăm și, mai presus de toate, dacă absorbim bine nutrienții pe care ni-i furnizează. Și pentru asta, nimic mai bun decât să știi cum să le combini pentru a crește biodisponibilitate.
Dar nu obseda. „Este adevărat că unele combinații de alimente ne ajută să îmbunătățim absorbția unor substanțe nutritive, iar altele, totuși, ne împiedică să profităm de ele. Dar combinația de alimente este deosebit de interesantă atunci când există un deficit nutrițional sau o recomandare specifică ”, spune dieteticianul-nutriționist Ana Amengual. "Dacă dieta noastră este variată și echilibrată, este dificil să avem deficiențe", adaugă el. Cu toate acestea, odată cu ritmul de viață de astăzi, poate fi dificil să mănânci bine. Aceste combinații o vor face mai ușoară.
Cupluri inteligente
Leguminoase și cereale. Am auzit întotdeauna că trebuie să combinăm anumite alimente vegetale pentru a obține o proteină completă. Cu toate acestea, în acest caz, „putem spune că există un mit fals despre combinarea alimentelor”, spune expertul în nutriție. Avem o rezervă zilnică de aminoacizi și nu este necesar să amestecați leguminoase cu cereale în aceeași masă. De exemplu, putem mânca fulgi de ovăz sau pâine la micul dejun, deoarece sunt cereale, iar la prânz putem avea linte sau orice altă leguminoasă. În acest fel, obținem deja combinația celor două grupuri de alimente și, prin urmare, o proteină completă. Pe de altă parte, „trebuie luat în considerare faptul că unele leguminoase ne oferă deja proteine complete. Acesta este cazul nautului, fasolea albă, soia și azukis ”, subliniază el.
Carne de vita cu ardei (fier plus vitamina C). Deși fierul din carne este mai bine absorbit, este un mineral de absorbție dificilă, mai presus de toate, cel al legumelor. Cu toate acestea, combinându-l cu alți nutrienți, cum ar fi vitamina C, îmbunătățim biodisponibilitatea acestuia. O combinație bună este broccoli cu roșii sau ardei sau adăugați legume bogate în vitamina C, cum ar fi dovleacul.
Așa o explică Ana Amengual: „Combinați un aliment bogat în fier în același aport în care există o contribuție de vitamina C (cum ar fi o salată, adăugați un fruct pentru desert sau îmbrăcați-o cu suc de lămâie) și vitamina A (legume de colorare vioaie precum roșii, ardei sau morcov) ne ajută să duplicăm și chiar triplu absorbția fierului.