Cum să citiți etichetele alimentelor (și să înțelegeți cu adevărat ce spun) Vogue Spania
Termeni precum „ușor” sau integral ne pot deruta, de aceea este important să învățăm să descifrăm ce înseamnă ingredientele și tabelul nutrițional al produselor ambalate pe care le consumăm
Mânca sănătos este o slujbă cu normă întreagă. Dacă doriți cu adevărat să consumați într-un mod sănătos, ar trebui să fiți întotdeauna conștienți de etichete de alimente, ceva care nu este de obicei o sarcină ușoară. De multe ori, ambalajul pare a fi făcut tocmai pentru opus: astfel încât să renunțăm la eforturile noastre de a le înțelege și să ajungem să mergem acasă cu ceva ce nu căutam. Dacă adăugăm asta la anumiți termeni care ne sună bine - ușor, integral, zero - dar care nu corespund întotdeauna cu ceea ce credem - am putea spune că sunt falsii prieteni ai nutriției-, ne găsim cu dificultăți serioase în a face alegerea corectă.
Nu trebuie să pierdem din vedere faptul că a mânca sănătos nu ar trebui să fie un act punctual, de exemplu, atunci când urmăm o dietă, ci ar trebui deveni un obicei -fără a ajunge la obsesia- în viața noastră. Pentru a face acest lucru, înțelegerea a ceea ce consumăm și ce înseamnă cu adevărat este cheia succesului. Dar modul în care etichetele pot deveni uneori adevărate hieroglife, Leila Pérez Venturino, șefa serviciului de nutriție și dietetică de la spitalul Vithas San José din Vitoria ne ajută să înțelegem care sunt cele mai esențiale părți, cum să ne ghidăm prin atâtea informații și ce date nu ar trebui să ne inducă în eroare.
La ce detalii (ușor de înțeles) puteți privi?
Este clar că, dacă nu aveți anumite noțiuni despre nutriție și etichetarea alimentelor, vă veți pierde în fața cantității mari de informații (nu întotdeauna expuse în modul cel mai clar) pe care le conține alimentele. De aceea, specialistul, deși subliniază că sunt dezvoltate mai multe indicii vizuale pentru a îndruma consumatorul Nutriscore (semaforul nutrițional), Acesta indică câteva taste mai simple pe care le putem privi ca un ghid inițial. „Pentru consumatorul obișnuit și în condiții normale (fără alergii sau patologii), cele mai simple și mai practice date de interpretat pe etichetă sunt ingredientele și compoziția nutrițională”, indică el. Acum, că știm în ce zonă a containerului ar trebui să mergem, este timpul să-i descifrăm conținutul, pentru care putem lua în considerare mai multe puncte care ne pot facilita munca:
Dr. Pérez ne oferă câteva trucuri care ne pot ajuta atunci când vine vorba de înțelegerea acestor informații: „Când nu știm cum să interpretăm o bucată de date într-un mod izolat, cum ar fi dacă energia furnizată de un aliment este mult sau un pic, comparați-l cu produse din aceeași clasă pentru a avea o referință și pentru a putea „alege mai bine”. Acesta este poate cel mai practic mod de a profita de ceea ce citim pe etichetă ”, indică el. De asemenea, adaugă un memento important, și anume că „informațiile apar exprimate în 100 de grame sau mililitri, cu care, dacă vrem să știm ce conține o anumită porție, calculul trebuie efectuat proporțional cu suma pe care vrem să o cunoaștem, adică cu rația de consum".
Termenii care vă pot deruta (și adevăratul lor sens)
În general, dar mai ales că am experimentat apariția unor termeni precum sănătos, natural sau organic, există anumite expresii pe ambalajul alimentelor care tind să ne trezească încrederea. Cuvinte precum integrale, sărace în calorii, artizanale sau ușoare Ne fac să ne încredem orbește în aceste alimente, fără a ne pune la îndoială dacă sunt cu adevărat la fel de sănătoase ca cele publicitate sau dacă, în mod direct, există o diferență substanțială cu echivalentele lor neîntregi sau fără lumină. Specialistul confirmă că, într-adevăr, există o oarecare confuzie cu acest tip de terminologie și că nu corespund întotdeauna cu ceea ce credem că înseamnă. „Când începem să analizăm informațiile, nu ne este întotdeauna de înțeles, mai ales în unele cazuri, cum ar fi când citim eticheta, vedem că kilocalorii reflectate în tabel au puțină lumină sau lista de aditivi este incompatibilă cu o elaborare artizanală ”, explică el.
În plus, una dintre părțile care pot genera cea mai mare confuzie este cea a zaharuri, deoarece există mai mulți termeni pentru a le face referire, precum zaharoză, fructoză, lactoză, maltoză, dextroză, galactoză, maltodextrină, miere, agavă, melasă, sirop, sirop, caramel, zahăr invertit, zahăr de sfeclă, concentrat de suc de fructe, nectar sau sirop. Expertul subliniază că „unele exemple de alimente care sunt confuze sunt dulceață „fără zahăr adăugat”, care conține de fapt fructoză; sos de rosii prajit, în care trebuie să verificați ingredientele pentru zahăr; deserturi lactate cu conținut scăzut de grăsimi, dar îndulcit cu zahăr; sau conserva de porumb cu zahar adaugat ".