Cum să calculați caloriile din rețetele dvs.
Fiecare aliment din rețetele dvs. are o valoare calorică diferită în funcție de nutrienții pe care îi contribuie la corpul dvs. și astăzi veți învăța cum să numărați caloriile din rețetele dvs. Înainte de a învăța cum să calculați caloriile din rețetele dvs., există câteva concepte de bază pe care ar trebui să le cunoașteți.
Aflați nutriția!
Aflați totul despre cum să creați planuri de masă care să ajute la tratarea și îmbunătățirea stării de sănătate a oamenilor, imaginați-vă că puteți analiza obiectiv alimentele pe baza compoziției lor nutriționale.
Ce este o calorie?
Să începem cu cel mai de bază și fundamental al acestui subiect, o calorie este o cantitate de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă de la 14,5 ° C la 15,5 ° C, fiind o unitate de măsură prea mică, atunci vorbim despre kilocalorii ca cantitate de energie necesară pentru ridicarea temperaturii unui litru de apă.
Valoarea calorică a alimentelor
Valoarea calorică a unui aliment este cunoscută sub numele de cantitatea de energie pe care alimentul respectiv o furnizează în timpul digestiei, adică atunci când este arsă în prezența oxigenului, această valoare energetică a alimentelor este măsurată în calorii.
Glucidele, grăsimile și lipidele produc energie atunci când sunt arse și, deși vitaminele și mineralele sau apa sunt elemente esențiale pentru organism, ele nu produc energie atunci când sunt arse.
- Un gram de carbohidrați produce 4 kcal.
- Un gram de proteine produce 4 kcal.
- Un gram de lipide produce 9 kcal.
Cantitatea recomandată de calorii pe zi
Rata metabolică bazală ajută la determinarea cantității de calorii de care are nevoie fiecare persoană pentru buna funcționare a corpului său, ținând cont de criterii precum sexul, vârsta, greutatea și înălțimea.
Cu toate acestea, Organizația Mondială a Sănătății face o serie de recomandări despre de unde ar trebui să provină procente specifice de calorii zilnice.
- Ca principală sursă de energie, 50% până la 60% din calorii provin din carbohidrați.
- Pentru a construi și repara țesuturi, că 10% până la 15% din calorii provin din proteine.
- Pentru a promova absorbția unor vitamine și buna funcționare a unor hormoni, 30% până la 35% din calorii provin din grăsimi.
in orice caz, pentru a calcula caloriile din alimentele tale puteți utiliza următoarele măsurători ca bază:
- 1100 kilocalorii ar trebui să provină din carbohidrați. Dacă fiecare gram produce 4 kcal, ați putea mânca aproximativ 275 de grame pe zi.
- 300 kcal vor fi din proteine. Aproximativ 75 de grame.
- 600 kcal vor proveni din grăsimi. Fiecare gram de grăsime produce 9 kcal, deci înseamnă 60 de grame de grăsime în fiecare zi.
Calculator de calorii alimentare
Deși este adevărat că există diverse aplicații online pentru a evalua contribuția nutrițională a felurilor de mâncare, multe dintre ele supraestimează rezultatele. Prin urmare, în Gastronomia Internațională vă arătăm cum să calculați caloriile rețetelor dvs. într-un mod independent.
Pentru a realiza acest lucru, vom folosi două instrumente foarte utile: Sistem echivalent alimentar mexican (SMAE) si Departamentul Agriculturii Statelor Unite (USDA) Baza de date privind compoziția alimentelor.
Să mergem pas cu pas:
Pasul 1. Alegeți o rețetă, de exemplu, orez alb cu legume.
| OREZ ALB CU LEGUME | ||
| Randament: 4 persoane | ||
| Cantitate | Măsura | Ingredient |
| 1 | Castron | Orez |
| Două | cupe | Apă naturală |
| Două | lingurite | Ulei vegetal |
| 1/4 | Castron | Morcov |
| 1/4 | Castron | Mazăre |
| 1 | dinte | Usturoi |
| De gustat | De gustat | Sarat la gust |