Cum măsoară albușurile de ou pentru o rețetă; Rețete Dukan Maria Martinez
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Ați cumpărat o sticlă mare de albi pasteurizați, începeți să gătiți o prăjitură de tărâțe de ovăz și rețeta spune „adăugați patru albușuri”. Dar cât sunt patru clare? Cum le măsori? Te uiți la ele și vezi ce iese? Sau poate Albii tăi vin într-o cărămidă tetra, 30 de albi în total în carton, de unde știi cât sunt albi sau doi? Ceva atât de prost poate strica o rețetă, mai ales dacă faceți pâine, burete, briose: dacă mergeți peste bord, rețeta nu va ieși!
Albi "sticlă" pasteurizate
Ouăle ne oferă proteine de cea mai bună calitate, sunt ușor de obținut și sunt, de asemenea, mai ieftine decât puiul, peștele și carnea de vită. De aceea, sunt atât de importante în orice dietă de slăbit, în special în carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta Dukan, dieta Keto, dieta Atkins, paleo sau dieta primară. Deși nu există niciun motiv să nu luăm oul întreg, cu gălbenușul său **, avem multe rețete care folosesc albe mai mult decât gălbenușurile sau doar albul: prin urmare, folosim albi pasteurizați „din sticlă” sau cei care vin într-o cărămidă tetra. Problema apare atunci când cumpărăm un recipient cu 20, 30 de albi sau chiar mai mult și trebuie să îi măsurăm pe cei de care avem nevoie pentru o rețetă: doi albi, patru, zece Cum o facem?
Folosind un cântar de bucătărie
Dacă aveți un cântar de bucătărie, puteți cântări albușurile de ou: este cel mai precis mod de a ști câtă lumină adăugați (nu aveți o cântare? Continuați să citiți, pentru că puțin mai jos vă voi spune alte modalități a măsura albii fără a-i cântări)
- 1 albuș de ou de mărime medie cântărește 30 de grame
- 2 albi = 60 grame
- 3 albușuri = 90 de grame
- 5 albi = 150 de grame
- 10 albușuri = 300 grame
Este atât de ușor: să știi ce cântărește un clar de dimensiuni medii, Trebuie doar să înmulțiți 30 de grame cu cantitatea de albi din rețetă și să cântăriți acea cantitate. De ce dau greutatea unei „mediane” clare? Pentru că aceasta este dimensiunea de alb pe care o folosesc pentru rețetele mele și dimensiunea pe care o folosesc și ele în majoritatea blogurilor și paginilor, cu excepția cazului în care vă spun altfel (cine folosește ouă extra-mari vă va anunța pentru a ști)
Elimină greutatea recipientului
Cu majoritatea cântarelor digitale puteți elimina greutatea recipientului pe care îl utilizați pentru a pune albușurile, pentru aceasta:
- Porniți cântarul și așteptați-l la zero
- Puneți recipientul gol pe cântar
- Acum apăsați butonul de pornire/oprire fără a scoate recipientul; atenție, greutatea de pe ecran revine la zero
Odată ce acest lucru este făcut, cântarul nu mai contează greutatea recipientului, astfel încât să puteți adăuga albușuri până când aveți cantitatea de care aveți nevoie. Vrei cinci albi? Adăugați albi până atingeți 150 de grame: este ceea ce cântăream pentru fotografie
Kichen Craft Kitchen Scale la Amazon http://bit.ly/BasculaCocina-ColourWorks
Măsurați clar fără a cântări
Este posibil să nu aveți o cântare de bucătărie sau poate părea o problemă să o îndepărtați, deoarece aveți nevoie doar de câteva albe: dacă da, vă propun alte trei opțiuni pentru a măsura albii pasteurizați cu lucruri pe care probabil le aveți deja acasă:
- lingura care vine în pachetele de pulbere de proteine
- o ceașcă de genul folosit pentru cafeaua espresso
- sau ceașca de sticlă de la o lumânare Mercadona (da, asta funcționează și pentru noi)
Cu o lingură de pulbere de proteine
Dacă cumpărați de obicei pudră de proteine, veți ști că în fiecare pachet există o lingură de măsurare din plastic, pe care cunoscătorii o numesc o lingură (așa se numește în engleză, se citește „scup”). Ei bine, acea lingură are măsura exactă a două albușuri medii
- 1 lingură = 2 albușuri
- 1/2 lingura = 1 alb
Am verificat: am căutat linguri de la patru mărci diferite, am comparat cele pentru proteine din zer, proteine din soia și chiar linguri care vin în pachete de pulbere de alb de ou (proteine din ou). Chiar dacă erau înălțimi diferite, forme diferite și nu arătau la fel, toate aveau aceeași măsurătoare scrisă pe fundul cratiței, 70 ml și toți au măsurat exact 2 albușuri medii. Găsiți măsura în partea de jos a lingurii/oalei. Pune 70 ml? Perfect, acolo ai contorul de lumină.
** Dieta Dukan nu este o dietă cu shake proteic, dar putem folosi pudra de proteine ca ingredient pentru a găti din prima fază, atât în dieta originală, cât și în noua dietă eșalonată.