Cultura Monta; a - Cultura Monta; la
Alimentele pe care le consumăm, nutrienții și importanța lor
- De Guillermo Martin, Director CCAM, și Guillermo Tula -
În alpinism, văzut ca un sport de anduranță care are loc într-un mediu de înălțime extremă, deshidratarea și oboseala pot apărea foarte ușor.
Alpinistul spaniol, Carlos Soria, în timpul ascensiunii Gasherbrum I, 2009. Foto: www.lequipe.fr
Când vorbim despre alimente, trebuie să luăm în considerare diferite substanțe și echilibrul lor în organism. Hidratarea este unul dintre cele mai importante puncte.
În plus, trebuie să fim atenți la echilibrul energetic, rezultat al cheltuielilor și al încorporării caloriilor furnizate de alimente.
Pentru a determina cheltuielile de energie ale unei persoane, trebuie să plecăm de la nevoile de bază, care sunt energiile minime necesare metabolismului (activitatea organelor interne, menținerea temperaturii corpului, echilibrul hidro-electrolitic etc.). Această cantitate de energie este cunoscută științific sub numele de kilocalorie (Kcal.); (Unitatea de măsură a energiei de care organismul are nevoie pentru a dezvolta funcții vitale esențiale, metabolismul bazal.)
Importanța biologică a hidratării
Corpul nostru are nevoie de apă, este esențial pentru efectuarea proceselor interne, apărarea și conservarea acesteia.
Îi percepem importanța atunci când înțelegem că reprezintă 60-70% din greutatea totală a corpului nostru.
Cu o structură chimică foarte simplă, formată din 2 atomi de hidrogen și 1 atom de oxigen, este esențială pentru viață.
O persoană, în general, poate să postească câteva săptămâni, dar deshidratarea prezintă deja modificări severe la 48 de ore după începerea tratamentului.
Un grup de alpiniști în frânghie în timpul ascensiunii în Alpi, nordul Italiei. Foto: www.commons.wikimedia.org
Cele mai importante proprietăți ale apei:
Solvent universal: Mai mult de jumătate din elementele chimice cunoscute se găsesc dizolvate în apă. Ca solvent este inert, adică nu suferă modificări chimice prin moleculele dizolvate pe care le conține. Acest lucru îi permite să fie un mijloc excelent de transport al materialelor biologice fără a fi modificat.
Datorită acestuia, substanțele nutritive pot fi absorbite în tractul digestiv, iar substanțele esențiale pot fi reabsorbite în intestin și rinichi; acționează ca un transport pentru excreția deșeurilor metabolici (deșeuri).
Căldură specifică ridicată: (Căldură specifică, cantitatea de căldură necesară pentru ca un centimetru cub de apă să-și mărească temperatura cu un grad). Capacitatea de a absorbi o cantitate mare de căldură fără a-i varia prea mult temperatura este esențială în fața schimbărilor bruște ale temperaturii ambiante.
Conductivitate termică ridicată: Apa conduce căldura ușor și omogen, ceea ce este important pentru termoreglarea organismului.
Căldură ridicată de vaporizare: Pentru ca organismul să evapore un litru de apă sub formă de transpirație, trebuie să consume 600Kcal.
La tabăra de bază Nanga Parbat. Foto: Sebastián Álvaro
Importanța apei în munți
Clima montană se deshidratează, datorită unei atmosfere mai puțin dense și a vânturilor uscate care apar pe vârfuri.
Pierderea apei prin transpirație produce o anumită eliminare a sărurilor minerale precum sodiu (Na), clor (Cl), potasiu (K), magneziu (Mg), dacă nu este corectată în timp util, duce la deshidratarea organismului.
Cel mai bun mod de a evita acest lucru este prin adăugarea unei lingurițe de sare obișnuită, clorură de sodiu (Na-Cl) și o linguriță de bicarbonat de sodiu (Na H Co3) în timpul expediției, pentru fiecare patru litri de apă.
Este extrem de important pentru dezvoltarea unei expediții, să fii foarte prezent în programarea și planificarea furnizării de apă, deoarece viața depinde de aceasta. În cazul în care rezerva de lichid se epuizează și nu poate fi alimentată în curând, evitați tot felul de alimente care cresc dorința de a bea.
Nu întreprindeți nicio călătorie dacă calculați că rezerva de apă nu vă va ajunge.
Consumul ideal de apă pentru alpiniști ar fi între 4 și 6 litri pe zi, ținând cont de activitățile care trebuie desfășurate și de perioada anului.
Alpinism extrem pe stâncă și gheață. Alexander Huber. În al Capitan, hidratarea trebuie să fie constantă
Modalități de a încorpora lichid în corpul nostru
Sucuri:
Sucurile naturale ale fructelor proaspete, deși au o greutate considerabilă, sunt procesate sănătos în organism, cu o aromă plăcută, oferă apă, vitamina C și carbohidrați cu acțiune rapidă, cum ar fi glucoza, zaharoza și fructoza.
Sucurile artificiale sunt o altă alternativă, deși tind să provoace iritații după câteva zile. În prezent, sucurile naturale sunt bine acceptate, asemănătoare cu așa-numita „Cepita” sau cu băuturile făcute cu ierburi precum cunoscuta „Bitter Terma”.
În timpul ascensiunii către Cerro Río Blanco. Foto: Galuco Muratti
Bulionuri:
În alte circumstanțe, alpiniștii preferă băuturile calde pentru a potoli setea și contribuie la nevoia organismului de ceva fierbinte, în aceste cazuri se recomandă să beți bulionuri fierbinți și sărate.
Infuzii: