Cu dieta mea, oamenii grași trec de la a fi sclavii greutății lor la a se elibera dintr-o închisoare grasă
Dukan a pus milioane de oameni pe o dietă cu metoda sa de proteine și legume. Acest controversat nutriționist, care săptămâna trecută a participat la o dezbatere în Iruñea, își bazează dieta pe psihologia „omului gras” și pe rezultatul rapid. Și crede că bucătăria spaniolă „are mult ulei”
Iruñea. Sunteți bătut de criticile unor medici și dietetici? Cum te aperi?
Puțin. Există multe critici, dar cu greu le acord atenție pentru că este un război al ego-urilor. Multe dintre argumentele dieteticienilor nu sunt făcute cu bună credință și nici nu sunt științifice. Problema mea nu este să duc războiul. Sunt medic, am 70 de ani și lucrez în nutriție de 42 de ani. E viața mea. Se spune că vând o mulțime de cărți și că am acumulat mulți bani, totuși, nici nu am timp să cumpăr blugi. Ieri am fost în Brazilia și astăzi la Pamplona. Da, sunt bogat datorită cărților, dar nu prea am văzut acești bani. În lumea de astăzi, când faci ceva bine, banii vin imediat, sunt evaluarea imediată a sistemului, dar banii nu sunt viața mea. Am o mică misiune mai importantă decât banii. Când veneam aici, două persoane m-au recunoscut și mi-au spus că au slăbit cu dieta mea. Pentru mine este un drog.
De ce suntem grasi?
Natura excesului de greutate nu este nutrițională, ci comportamentală și socială, și chiar civilizațională. Odihnește-te în starea de rău stabilită de modelul economic al companiilor comerciale în care recompensarea alimentelor asigură condiționarea. Unul se îngrașă pentru a compensa o suferință anterioară sau un disconfort și poate pierde în greutate numai dacă se propune o soluție care nu numai că nu adaugă mai multă suferință, ci oferă și satisfacție compensatorie, o schimbare a cârjei.
Așa că fugim de suferință prin alimente atractive.
Această stare de rău despre care am menționat destabilizează tot mai mulți oameni vulnerabili, generând suferință sau o recoltă insuficientă de satisfacții care caută și găsește compensații în mâncare. Pentru aceasta, alimentele trebuie să fie cât mai senzoriale, dulci, grase sau sărate și utilizate în cantități suficiente. În aceste condiții, alimentele nu mai sunt ingerate pentru conținutul nutrițional, ci pentru funcția hedonică și pentru a activa stimularea creierului de dopamină și serotonină deficitare. Oamenii obezi se îngrașă mâncând dincolo de nevoile lor biologice și dietetice, în căutarea unei recompense senzoriale și cerebrale simple în alimente. Bărbatul se îngrașă pentru că este în căutarea unei plăceri, a unei satisfacții sau a unei dezvoltări personale pe care momentan sau permanent nu o poate găsi altfel.