Cu aromă de scorțișoară eglefin galizian
Adabejo este un pește cu carne albă și fermă, cu o aromă plăcută și netedă. În bucătărie este foarte versatil, deoarece admite o mare varietate de tehnici culinare, la grătar, în papillot, fiert, în sos etc. fiind în Galicia unul dintre marii protagoniști ai celebrelor „caldeiradas”.
Este un pește cu o mare valoare nutritivă datorită conținutului redus de grăsimi și a aportului său de proteine, minerale și vitamine. Poate fi găsit pe piață pe tot parcursul anului, deoarece se vinde întreg sau în bucăți, atât feliate, cât și file, proaspete sau congelate.
Această rețetă este foarte simplă și, de asemenea, este un mod sănătos de preparare a peștelui. Îl recomand fără îndoială și, dacă întâmplător nu aveți un abur, puteți prepara peștele aburit folosind un filtru mare, periat ușor grila cu ulei de măsline, astfel încât să nu se lipească, și apoi acoperită cu o bucată de folie.
