Cu această carte de rețete putem mânca dulciuri în fiecare zi »Diari de Tarragona
Paula López și Guillermo Mena sunt autorii ‘Shhhugar baby’, o carte care își propune să satisfacă „dorința de dulciuri și anxietatea pe care o avem cu toții la un moment dat, în cel mai sănătos mod”
24.08.2020 09:08 | Actualizat 24.08.2020 09:08
Pentru a demonstra că gustările și produsele de patiserie pot fi sănătoase și pot face parte din dieta noastră, dr. Guillermo Mena Sánchez, specialist în nutriție și metabolizare, și Paula López, absolventă în administrarea și administrarea afacerilor, s-au alăturat pentru a publica Shhhugar baby, o carte de bucate cu propuneri culinare vegane, fără gluten și fără zahăr, precum și diferite intoleranțe alimentare.
Cum și de ce a apărut ideea cărții „Shhhugar baby”?
Paula López (P. L.): După cum știu deja unii dintre cititori, Guille a lansat acum câțiva ani prima sa carte: Pim, Pam Fuego. În această carte putem găsi tot felul de rețete sănătoase axate pe mesele principale. Cu toate acestea, are o mare slăbiciune. Îi lipsește cheia pentru a satisface acel dinte dulce pe care îl avem cu toții în fiecare zi. Prin urmare, Guille încearcă de mult să mă convingă să duc împreună acest proiect. Și aici intră în joc închiderea. Momentul perfect pentru a ne apuca de treabă și a profita de acea etapă amară pentru a duce la bun sfârșit proiectul nostru.
Care este intenția?
P. L.: Intenția lui Shhhugar baby este de a satisface acele pofte dulci și sentimente de anxietate pe care le avem cu toții la un moment dat, în cel mai sănătos mod. De asemenea, intenționăm să modificăm treptat obiceiurile alimentare ale populației, astfel încât acestea să fie mai conștiente de ceea ce mănâncă și de impactul pe care acesta îl poate avea asupra sănătății lor. Trebuie să ținem cont întotdeauna că mâncarea este un mod de a ne conecta cu lumea, momente de fericire și un mod de a conștientiza ceea ce se întâmplă în corpul nostru.
Pentru cine sunt retetele?
P. L.: Adevărul este că acestea vizează un public foarte larg și diferit. Există rețete pentru tot felul de nevoi, gusturi și momente. Am adăugat rețete pentru toți cei cu intoleranță la lactoză, boală celiacă și chiar vegani. Un alt tip de public pe care am vrut să îl urmărim este copiii. Credem că învățarea lor să mănânce, de la o vârstă fragedă, este foarte importantă pentru ei să își construiască obiceiuri bune și să aibă o dietă sănătoasă.
Ce au în comun toate propunerile?
Guillermo Mena (G.M.): Că pleacă de la o rețetă originală „nesănătoasă”. Din acea rețetă păcătoasă am găsit rețeta care ne conduce la fratele său sănătos.
Există diferențe de gust?
G. M.: În multe cazuri, nu, pentru că dacă nu rețeta, nu am pus-o în carte. Deși este adevărat că, de exemplu, există texturi care nu sunt exact aceleași, aroma este încă spectaculoasă. De asemenea, este foarte important să rețineți că gustul se adaptează foarte mult la gustul alimentelor și al preparatelor. Dacă oamenii au un palat „cu maniere proaste”, Shhhugar baby este un instrument util pentru a-l corecta.
Dulce și sănătos sunt antonime?
P. L.: Nu. Puteți consuma acel dulce care ne place atât de mult în cel mai sănătos și mai hrănitor mod. Cheia este transformarea rețetelor tradiționale, care sunt încărcate cu grăsimi și zaharuri, în rețete la fel de delicioase și sănătoase. Este important să găsiți înlocuitori pentru zahăr. La Shhhugar baby, protagoniștii sunt fructele semi-deshidratate, fructele, băuturile vegetale și un îndulcitor non-caloric într-un mod foarte specific.
Coacerea sănătoasă este săracă în calorii?
G. M.: În majoritatea cazurilor a avut ca rezultat o scădere totală a caloriilor. Deși rețetele sunt modificate, astfel încât matricea alimentară a alimentelor care o compun facilitează îndeplinirea cerințelor nutriționale ale vitaminelor și mineralelor.