Crononutriție, ce se întâmplă când luăm o cină târzie Fundación Española del Corazón
Consumul ultimei mese cu puțin timp înainte de culcare crește riscul de diabet și obezitate. Motivul este că procesele biologice variază radical în timpul zilei și al nopții, iar corpul nostru răspunde diferit la asimilarea alimentelor în funcție de timpul pe care îl consumăm.
Acest lucru este demonstrat de numeroase studii, care concluzionează că calendarul meselor noastre este un factor esențial pentru eficacitatea dietelor și a sănătății de obicei. Dacă am întreba când o gogoașă se îngrașă, fie dimineața, fie noaptea, cu siguranță prima noastră reacție ar fi să răspundem că nu contează, că un dulce va oferi aceleași calorii indiferent de momentul în care îl consumăm. Și dacă aceasta ar fi o întrebare simplă, am fi pierdut.
Corpul nostru se schimbă pe tot parcursul zilei. De aceea dormim noaptea, atacurile de cord apar mai frecvent dimineața sau un pahar de vin produce niveluri mai ridicate de BAC dimineața decât după-amiaza. Totul depinde de ceasul nostru intern care reglează, printre altele, producția de enzime și hormoni și, la rândul său, condiționează efectul produs de alimente în funcție de ora din zi pe care le consumăm.
Mai multe studii au arătat o relație între momentul mesei și predispoziția de a suferi anumite boli precum diabetul și obezitatea. La această disciplină, care constă în respectarea ritmului natural al organismului și consumul de alimente când corpul este mai pregătit să-i asimileze, este cunoscută sub numele de crononutriție.
Profesorul Fred Turek, de la Universitatea Northwestern din Statele Unite, a fost primul care a sugerat că există o legătură între ora mesei și obezitatea. A arătat că șoarecii care au consumat o dietă bogată în grăsimi dimineața s-au îngrășat mai mult decât șoarecii care au consumat aceeași mâncare, dar în timpul orelor lor normale, noaptea. Acest studiu a stârnit curiozitatea profesorului de fiziologie de la Universitatea din Murcia, Marta Garaulet, și a directorului programului de medicină și cronobiologie a somnului de la Universitatea Harvard, Frank Scheer. Și „având niște vinuri” în timpul unuia dintre sejururi ca profesor invitat, își amintește ea, le-a venit în minte să testeze dacă același lucru s-a întâmplat la oameni.
Ei au selectat 420 de voluntari, jumătate femei și jumătate bărbați și i-au pus pe un plan de slăbire bazat pe dieta mediteraneană timp de 24 de săptămâni. Toți au mâncat același lucru, au făcut același exercițiu și au dormit în aceleași ore. Singura diferență este că un grup a mâncat înainte de trei după-amiaza și celălalt după. Rezultatul a fost că primul a pierdut în medie 12 kilograme, iar cel de-al doilea a rămas la opt. Acest lucru a fost primul care a arătat că, atunci când vine vorba de pierderea în greutate, nu este important doar să luăm în considerare ceea ce mâncăm, dar și atunci când o facem, și a deschis ușa studiului relației dintre ritmurile circadiene, ora mesei și obezitatea.