Crono-nutriția ritmurile unei bune alimentații; Provocare de solidaritate
Autor: Rafa MayorgaPoziție: șef de promovare a sănătății la locul de muncă la Mutua Navarra
Poate că nu ne-am pus niciodată o astfel de întrebare: când se îngrașă o gogoșă, dimineața sau noaptea? Credem cu siguranță că caloriile sunt aceleași indiferent de momentul în care îl consumăm. Nu este așa? Ei bine, nu.
Procesele biologice variază radical în timpul zilei și noaptea, precum și modul în care corpul nostru asimilează mâncarea. Numeroase studii arată că momentul mesei este un factor esențial pentru eficacitatea dietelor și sănătatea generală.
Corpul nostru se schimbă pe tot parcursul zilei. De aceea dormim noaptea, atacurile de cord apar mai frecvent dimineața sau un pahar de vin produce niveluri mai ridicate de BAC dimineața decât după-amiaza. Totul depinde de ceasul intern care reglează, printre altele, producția de enzime și hormoni. La rândul său, condiționează efectul pe care îl produce alimentele în funcție de momentul din zi pe care îl consumăm.
Mai multe studii au arătat o relație între momentul mesei și predispoziția oamenilor de a suferi anumite boli, cum ar fi diabetul și obezitatea. Această disciplină, care constă în respectarea ritmului natural al corpului și consumul de alimente atunci când corpul este mai pregătit să o asimileze, este cunoscută ca crononutriție.
Profesorul Fred Turek de la Universitatea Northwestern din Statele Unite a fost primul care a sugerat acest lucru există o legătură între ora mesei și obezitatea. A arătat că șoarecii care au consumat o dietă bogată în grăsimi dimineața s-au îngrășat mai mult decât șoarecii care au consumat aceeași mâncare în timpul orelor lor obișnuite, noaptea. Acest studiu a stârnit curiozitatea profesorului de fiziologie
de la Universitatea din Murcia, Marta Garaulet, și directorul programului de Medicină și Cronobiologie a Somnului de la Universitatea Harvard, Frank Scheer. Au selectat 420 de voluntari și i-au pus pe un plan de slăbire bazat pe dieta mediteraneană timp de 24 de săptămâni.
Toți au mâncat același lucru, au făcut același exercițiu și au dormit în aceleași ore. Singura diferență este că un grup a mâncat înainte de trei după-amiaza și celălalt după. Rezultatul a fost că primul a pierdut în medie 12 kilograme, iar cel de-al doilea a rămas la opt. Această lucrare a fost prima care a arătat că nu este important doar să ținem cont de ceea ce mâncăm, ci și atunci când îl mâncăm, și a deschis ușa studierii relației dintre ritmurile circadiene, ora mesei și obezitatea.
De câte ori am auzit oameni spunând „Micul dejun ca un rege, mâncați ca un prinț și cina ca un cerșetor”?