Criza ajunge în Paradis - Faro de Vigo
Anxel Vence
Știri salvate în profilul dvs.
Cronicile spun că Feira do Cocido de Lalín din acest an a fost ceva mai puțin aglomerată decât de obicei: iar criza nu mai respectă nici măcar cele mai sacre tradiții. Milă. La urma urmei, bacanalia care în fiecare februarie cântă gloriile porcului și rătăcirile sale prin ținuturile Deza este, fără îndoială, una dintre cele mai reprezentative instituții ale acestei țări a păcătoșilor.
Într-adevăr, petrecerea tinde - sau obișnuia să - adune într-o confuzie plăcută conselleirilor și garotaților, intelectualilor, artiștilor, politicienilor și scriitorilor care, împreună, formează un microcosmos foarte caracteristic al acestui regat așa de dat amestecului și discordiei.
Dacă tocanita necesită cel puțin șaptesprezece carne diferite pentru a-și atinge rangul canonic corespunzător, și tocanita diferitelor persoane care alcătuiesc mortarul din La Feira ar putea fi considerată un fel de proiecție - la scară umană - a ceea ce trece pentru a fi una dintre semnele identității Galiției. Nimic mai natural dacă ții cont de faptul că tocană sintetizează într-un singur fel de mâncare diversitatea extremă a acestui regat, în același timp cu dispoziția sa de a amesteca.
Galicia, la fel ca Lalín, este astăzi un popurr în care vechea societate agrară pe cale de dispariție este gătită împreună cu multinaționalele emergente ale pescuitului, textilelor, alimentației și atâtea alte ramuri care încetul cu încetul și-au schimbat fața către țară. Este adevărat că criza aproape a oprit aceste furuncule, dar totul ne invită să ne gândim că poate este un fenomen temporar. Confruntat cu un amestec de potență a tocăniței - indiferent dacă este gastronomică sau industrială -, nu există o recesiune care să dureze o sută de ani.