Cremele de legume pot fi congelate Aceasta este tot ce trebuie să știți
Partenerul meu pakus recent ne-a amintit că, deși congelatorul poate fi marele nostru prieten în bucătărie, nu toate alimentele pot fi congelate. Însă înghețarea este încă în majoritatea cazurilor o formă excelentă de conservare care merită să profite, de exemplu congelarea cremelor de legume acum că suntem în sezon pentru bucatele cu lingură. Ce ar trebui să știm pentru a nu înșela?
Există atât de multe avertismente cu privire la utilizările proaste ale congelatorului, încât uneori generează puțină teamă când îl folosești și este ceva ce am văzut mai ales la cei mai novici din bucătărie. Mulți oameni îl folosesc doar pentru a stoca produsele pe care le cumpără deja congelate, dar Profitați de acesta pentru a îngheța cremele vegetale vă vor fi de mare ajutor în ziua noastră de zi cu zi.
Se pot congela toate cremele de legume?
O cremă de legume sau piure este un amestec omogen de mai multe ingrediente, zdrobit. Pentru a ști dacă le putem îngheța, va fi necesar să ne descompunem cu precizie ingredientele care îl compun, Ei bine, nu toți rezistă la îngheț la fel de bine.
În general, este convenabil evita cremele foarte lactate, în special cele cu o cantitate mare de smântână, cremă de brânză sau iaurt. Produsele lactate nu îngheață foarte bine deoarece grăsimea din lapte și apă cristalizează atunci când este înghețată, formând cristale de gheață care strică textura omogenă.
Aceste creme nu se vor strica și de multe ori îi putem „pune la loc” zdrobindu-le din nou, dar textura finală nu va fi exact aceeași cu cea proaspăt făcută. Dacă o vom servi oaspeților, este mai bine să evităm congelarea acestor creme. Mai bine adăugați o notă de smântână sau brânză chiar înainte de servire, după dezghețare.
Un alt produs foarte comun în cremele de legume este cartoful, despre care știm deja că nu îngheță bine și de aceea ar trebui evitat în congelarea tocanelor. Integrat în creme, cartoful dă rezultate mai bune, cu condiția ca acesta să fie bine zdrobit și proporția cu celelalte ingrediente să nu fie excesiv de mare. Amestecarea și răsucirea blenderului din nou înainte de servire poate fi la fel de bună.
Cum să congelați corect cremele vegetale
Recomandarea mea atunci când vine vorba de îngheț este să o faci întotdeauna planificat. Folosirea congelatorului ca măsură extremă atunci când un aliment există de prea multe zile ar trebui să fie doar o ultimă soluție; cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât se va păstra mai bine.
De asemenea, vă sfătuiesc înghețați prin porții, individuale sau pentru două persoane, dacă suntem mulți acasă. Acest lucru face mai ușoară calcularea cantităților pe care trebuie să le dezghețăm. O excepție practică ar fi înghețarea directă a rațiilor pe care intenționăm să le servim cu o ocazie specială și specifică, de exemplu în meniul de Crăciun, dacă suntem proactivi.
Aproximativ, acesta ar fi Pas cu pas de urmat pentru a îngheța corect cremele vegetale: