Crème fraîche și smântână
Schimbul cultural gastronomic este de neoprit și ne place, este foarte îmbogățitor atâta timp cât avem în vedere și conservarea și promovarea culturii noastre gastronomice. Uneori, se crede că bucurarea obiceiurilor culinare din alte țări ne determină să cumpărăm produse care au călătorit mult, pe lângă faptul că sunt produse în străinătate, acestea nu sunt favorabile sustenabilității planetei, un subiect care este foarte la modă în în aceste momente când sunt pariați pe bucătăria de proximitate sau pe kilometrul zero.
Nu este întotdeauna adevărat sau necesar, deoarece există multe produse tradiționale din alte țări pe care le putem face acasă, astăzi vorbim despre crème fraîche (smântână proaspătă) și smântână, numită și smântână. Sunt două creme diferite, deși ambele se bazează pe cremă pentru prepararea lor, originea lor este, de asemenea, diferită, dar ambele pot fi găsite în prezent foarte ușor în zona frigorifică a supermarketurilor.
Dar, după cum am menționat, sunt produse pe care le putem face cu ușurință în bucătăria noastră, trebuie să le încercați. Rețeta crème fraîche ți-a fost împărtășită de mult timp, este la fel de ușor de făcut ca brânza mascarpone, iar smântâna este la fel de simplă de făcut, deși există diferite tipuri, în principal acestea diferă între soiul european și soiul american.
Foarte curând vă vom arăta și rețeta pentru smântână, dar înainte de a rezolva unele îndoieli care sunt deseori, este modul în care smântâna proaspătă și smântâna sunt asemănătoare sau diferite, dacă sunt substituibile ... nuanțe specifice de aromă, ambele ar putea fi folosite pentru a face același sos rece, dar pentru alte rețete nu sunt substituibile. Să vedem principalul diferențe între crème fraîche și smântână, nu sunt multe.