Crema de legume cu crutoane si sunca iberica
Supe și creme
Aflați cum să preparați această delicioasă cremă de legume cu crutoane și șuncă iberică, o rețetă perfectă pentru cină în nopțile de iarnă.
În această rețetă vom pregăti o cremă tradițională de legume, dar prin sotarea legumelor în prealabil, astfel încât să fie plină de aromă și adăugând câteva atingeri care îi conferă personalitate și o fac diferită de oricare alta.
Ingrediente
- Arpagic, 1
- Praz, 3
- Morcovi, 2
- Mazăre congelată, 75 g
- Dovleac, 100 gr
- Cartofi medii, 2
- Șuncă iberică, 30 g
- Supa de pui
- Mascarpone
- Prajituri prajite
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
Vă încurajez să încercați această versiune de crema de legume cu crutoane sau false crutoane de pâine prăjită și însoțit de câteva cuburi de șuncă iberică, care se simte atât de bine să se încălzească în aceste zile de iarnă.
Cum se face o cremă de legume cu crutoane crutoane de pâine prăjită și șuncă iberică
01: Pregătim smântâna de legume
Curatam si curatam toate legumele (arpagic, praz, morcovi si dovleac) si le taiem in bucati nu prea mari, astfel incat sa se gateasca mai repede.
Adăugați câteva linguri de ulei într-o oală și adăugați toate legumele, tăiate în bucăți mai mult sau mai puțin obișnuite.
02: Braconăm legumele
Braconam legumele cu interes, astfel incat sa fie prajite si sa capete culoare fara sa arda sau sa se agate excesiv. Dacă adăugăm sare legumelor, aceasta își va elibera apa mai repede și vom ușura procesul. În același mod, acoperirea vasului sau păstrarea unei călduri relativ mari și adăugarea puțină apă, astfel încât fundul să nu se carbonizeze, va face legumele noastre să se gătească mai repede.
În orice caz, aceste trucuri fac legumele să se gătească pe măsură ce sunt sotate, astfel încât rezultatul nu este exact același. În mod ideal, acordați legumelor timpul necesar pentru a găti complet pe cont propriu, fără scurtături de niciun fel.
03: Adăugați cartoful și bulionul și gătiți
Când legumele sunt bine fierte și au luat culoare, este timpul să adăugați cartofii.
Facem clic pe cartofii curățați și spălați direct pe oala în care ne sotăm legumele, introducând dantela în centrul cartofului și făcând clic pe ea cu cuțitul în sus, astfel încât porul să fie rupt și amidonul să fie mai bine eliberat. Facem cartofii în bucăți mici, astfel încât să se gătească complet mai repede.
Se caleste cartoful cu legumele la foc mic pentru cateva minute. Când vedem cum cartoful devine translucid din exterior în interior, acoperim cu bulionul de pasăre, cu 2-3 degete deasupra nivelului cartofului și al legumelor.