Copil gătit, rețetă tradițională pentru a sărbători Ajunul Crăciunului
Carne
De Crăciunul acesta nu puteau lipsi niște rețete tradiționale pe tot parcursul vieții, la fel de tipice ca această delicatesă a copilului înăbușit.
Dintre toate propunerile pe care încercăm să le oferim în acest moment de la Bucătării, astfel încât să le aveți mai ușor în aceste sărbători de Crăciun atunci când vă pregătiți meniul, nu ar putea lipsi rețetele tradiționale la fel de tipice precum rețeta vieții. puști înăbușit ce-ți vom arăta azi.
Ingrediente
- Pui de alăptare tocat pentru gătit, 3 kg
- Cuișoare de usturoi, 8
- Ceapă, 3
- Praz, 1
- Ardei strivi, 2
- Morcovi, 2
- Rachiu, 1 pahar
- Vin alb, 2 pahare
- Făină, 30 g
- Cimbru
- Rozmarin
- Ulei de măsline extra virgin
- Bulion închis de carne de vită
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
Cum să faci un copil înăbușit după rețeta tradițională
Rețineți bine pas cu pas această rețetă pentru puf înăbușită urmând metoda tradițională, un preparat cu aroma trecutului de Crăciun care rămâne latent în memoria noastră și este întotdeauna o valoare sigură.
01: Condimentați și marcați copilul
În acest caz, am cumpărat un copil întreg (care este mult mai ieftin în preț/kilogram), lăsând umerii întregi să fie prăjiți cu altă ocazie și cerându-i măcelarului să taie restul pentru ca să-l gătesc.
Condimentați cu generozitate puietul tăiat și amestecați bine cu mâinile, astfel încât carnea să fie la fel de înmuiată în sare și piper negru măcinat.
Apoi selectăm cea mai mare și mai mare oală pe care o avem pentru această rețetă, astfel încât copilul să fie gătit în cel mai bun mod posibil. Punem caserola aleasă pe foc la o intensitate medie-puternică.
Odată ce oala este foarte fierbinte, adăugăm 4-5 linguri dintr-un ulei de măsline extravirgin bun și adăugăm capra în loturi mici. Marcăm bine carnea la foc mare, astfel încât să fie prăjită și colorată bine pe tot conturul ei, moment în care vom scoate puștiul într-un recipient separat și vom continua să marcăm următorul lot de bucăți de puști.
Prin urmare, sigilăm tot copilul care alăptează pe care urmează să-l gătim.
02: Tocăm și sotăm legumele
Odată ce tot copilul este marcat și sigilat, fundul vasului va fi plin de sucurile prăjite care s-au agățat de fundul vasului atunci când bucățile copilului au fost rumenite. Apoi adăugăm mai mult ulei în oală, dacă există puțină grăsime pentru a pregăti sosul, sau îndepărtăm o parte din acesta, dacă este excesiv.
Curățați și tăiați cățelele de usturoi și adăugați-le în aceeași oală în care am sigilat puștiul. Apoi adăugăm ceapa tocată în brunoise, al cărei conținut ridicat de apă va împiedica usturoiul să ardă ușor. Terminăm de adăugat toate legumele rămase (piper, praz și morcov), de asemenea tocate mărunt.