Cookie cake (Rețeta mea) Thermomix - Juani de Ana Sevilla Thermomix Rețete GM Mambo Pot

cake

*CLICK AICI. Pentru a vedea rețeta pentru mod tradițional.

-2 sau 3 pachete de cookie-uri tip Maria (pătrate sau rotunde)
-250 gr, lapte
-1 linguriță. vanilie lichidă sau zahăr vanilat
-1/2 băț de scorțișoară
-un strop de coniac sau alt lichior (opțional)

* Cremă de vanilie:
-500 gr. lapte
-2 oua
-50 gr. făină de porumb (Maizena)
-50 gr. unt la temp. înconjurător
-1 linguriță. desert de vanilie
-100 gr. zahăr

* Cremă de ciocolată:
-500 gr. lapte
-2 oua
-75 gr. zahăr
-75 gr. praf de cacao, (tip Valoare pentru ceașcă sau similar)
-30 gr. făină de porumb (Maizena)
-30 gr. unt la temp. înconjurător

* Acoperire:
-150 gr. frișcă
-150 gr. ciocolata fondant (sau cea care iti place cel mai mult, alba, lapte, neagra)

1- Încălziți laptele, cu bățul de vanilie și scorțișoară, (și coniacul dacă îl adăugați), 3 sau 4 min, 90º, întoarcere la stânga, vel, lingură (Lăsați-l să atingă acea temperatură). Rezervăm într-un castron în timp ce facem cremele.

2- Cremă de vanilie: Toate ingredientele pentru pahar, 20 sec. vel. 5. AȘEZAȚI FLUTURA și programați 8-12 minute. 90º, vel.2. (Ar trebui să existe o cremă groasă, dacă nu este încă densă, acordați-i puțin mai mult timp și temp.). Rezervați într-un castron. Apoi preparați ciocolata.

3- Cremă de ciocolată: fără a spăla paharul, toate ingredientele, 20 sec. vel. 5. AȘEZAȚI FLUTURA și programați 8 până la 12 minute, 90º, vel.2. (Ar trebui să existe o cremă groasă, dacă nu există încă, acordați-i puțin mai mult timp și temperatură.)

4- Asamblăm tortul, (într-o matriță pătrată, dreptunghiulară, rotundă. Mai bine detașabil, aproximativ 24-26 cm. Minim), oricum doriți, mergeți prin scufundarea prăjiturii cu prăjitura în lapte, (eu număr 2 secunde în minte pentru fiecare prăjitură și astfel încât să nu se rupă, hehehe). Începeți și terminați cu un strat de prăjituri, întindeți jumătate din crema de vanilie, acoperiți cu mai multe prăjituri, punând bucăți pentru a acoperi găurile, dacă este necesar, apăsând pentru a o nivela și alternați straturile cu cele două creme și prăjituri, fac câte 2 din fiecare cremă.

5- Odată asamblat, facem toppingul: smântână și ciocolată în pahar, 3 min. 50º, vel.2. Acoperiți tortul și puneți-l la frigider pentru câteva ore, mai bine, de la o zi la alta. Se formează și se ornează după gust.
Îngheață perfect.
* Notă: L-am realizat și în matrița rotundă detașabilă a lui Lekué și este lăsată la refuz, deoarece nu lăsați cremele prea groase cu greutatea, acestea se vor desprinde, este mai bine într-una puțin mai mare!

Dedic acest mic tort marelui meu prieten din grupul María Rosa Cocinitas, întrucât este ziua ei de naștere, FELICITĂRI PRIETENE.

încălzim laptele pentru a uda fursecurile

În matrița aleasă, așezăm un strat de fursecuri și punem straturi alternative de vanilie și ciocolată

acoperim cu jumătate din crema de vanilie

acoperiți cu un alt strat de cookie-uri

strat de crema de ciocolata, continuam cu vanilie, si la final inca un strat de crema de ciocolata

am terminat cu prăjituri

acoperiți cu ganache de ciocolată, (puteți pune tipul de ciocolată care vă place cel mai mult)