Controversa privind zahărul a fost acolo conspirația industriei
Anul trecut acuzațiile s-au îndreptat împotriva industriei zahărului și a încercării sale de a ascunde studii contrare intereselor sale. Dar dacă controversa s-ar datora efectiv lipsei de context?
La sfârșitul anului trecut, un studiu a dezvăluit un fapt jenant: industria zahărului a ascuns în anii șaizeci un fel de cercetare care a indicat că această substanță este mai dăunătoare sănătății decât am crezut. După controversa generată și acuzațiile formulate, un grup de cercetători au dorit să clarifice în continuare faptele. Concluziile lor sunt diferite de ceea ce credeam la început. Într-adevăr a existat o conspirație condusă de industria zahărului să-ți speli numele?
„Nu a existat nicio conspirație pentru zahăr”
Acesta este modul în care istoricii de la Școala Mailman de Sănătate Publică de la Columbia University și City University din New York au analizat cu atenție și cu atenție toate dovezile disponibile. Și este ca urmare a documentelor descoperite la Harvard în ultimul an, degetele continuă să arate acuzatorii.
Conform acestor rapoarte, să ne amintim, mai multe investigații finanțate de International Sugar Research Foundation sau ISRF (anterior doar SRF), au fost suspendate sau îngropate în momentul în care rezultatele nu păreau să se potrivească industriei. O altă acuzație a fost, tocmai, că acest presupus grup de presiune ar fi redirecționat atenția asupra grăsimilor.
Acest lucru ar fi dus la modificări ale legislației și lansarea campaniilor de prevenire a grăsimilor, devierea acțiunilor împotriva zahărului, ceva foarte convenabil pentru industria dvs. Cu toate acestea, istoricii văd problema în mod diferit.
"Nu există dovezi că s-a produs de fapt. Nu există o„ armă de crimă ”pe care unii să o vadă. Nu a existat o„ conspirație a zahărului ", cel puțin nu una pe care am identificat-o”, explică David Merritt Johns și Gerald M. Oppenheimer, autori dintr-un studiu recent în Science. Atunci? Problema, așa cum subliniază, ar fi în context.
Problema contextului
Să ne întoarcem la acuzația că industria zahărului a plătit oamenii de știință în anii 1960 pentru a minimiza legătura dintre zahăr și bolile de inimă și subliniază pericolele grăsimilor alimentare. Cu toate acestea, această concluzie este extrasă din documentele descoperite în arhivele istorice.
Dar autorii susțin că de fapt, secvența evenimentelor a fost interpretată greșit. La mijlocul anilor 1960, explică ei, oamenii de știință din domeniul nutriției de la Harvard, conduși de dr. Mark Hegsted, tocmai finalizaseră un studiu care arăta Grăsimi saturate din alimente precum untul a crescut nivelul colesterolului, spre disperarea industriei lactate, care finanțase cercetarea.