Controversă asupra somonului roz; a avut
Deși este un aliment sănătos și ideal de adăugat în dietă, înainte de a mânca acesta suferă procese artificiale, cum ar fi vopsirea cărnii pentru a dobândi culoare. Este posibil să nu existe cumpărători de file de somon roz dacă ar fi gri, dar tocmai aceasta este culoarea naturală a somonului de crescătorie. Culoarea portocalie intensă roz roz vine în capsule. Există un singur tip de somon a cărui carne este în mod natural roz și este somonul prins în propriul său habitat. În timpul ciclului lor de viață, somonul se hrănește cu creveți, crustacee mici și krill. Dieta aceea bogată în astaxantină. Acest compus este cel care se acumulează în țesuturile animalului, oferind acea culoare roz strălucitoare. Astaxantina este, de asemenea, substanța care oferă culoarea portocaliu-roz la flamingo, a cărei dietă este similară.
Somonul crescut în dieta lor nu include crustacee. Somonul crescut în captivitate este adesea hrănit cu furaje care include ulei și pastă de pește mai mici, amidon de porumb, grăsimi animale sau drojdie și în primul rând soia transgenică. Această dietă face ca carnea somonului de crescătorie să aibă o culoare gri deschis, similară cu cea a altor pești. Culoarea somonului de fermă este baza pentru diagramele de culori, astfel încât fiecare fermier să poată alege nuanța de roz cu care dorește să-și vopsească peștele. Cardurile color au fost create de compania multinațională farmaceutică Hoffman-LaRoche. În prezent, acestea sunt furnizate de multinaționala olandeză DSM, care a cumpărat Hoffman-LaRoche în 2002. Diagrama de culori este utilizată deoarece carnea somonului sălbatic are o nuanță diferită în funcție de specie. Incorporarea astaxantinei este o practică puțin cunoscută, dar reglementată, iar carnea de pește trebuie să fie supusă unor studii de cromatografie și analize pentru a determina dacă concentrația în țesuturi este adecvată.