CONTROLUL CALITĂȚII INTRĂRILOR ȘI A DIETELOR ACVACULTURALE
Pentru:
Emilio Castro C. M.Sc.
Fundația Chile
24.1. Introducere
Prezenta lucrare are următoarele scopuri:
Furnizați informații suplimentare cu privire la rolul nutrițional al două dintre cele mai importante vitamine pentru hrana pentru acvacultură: vitamina C și colina.
Revedeți fundamentele tehnicilor analitice actuale recomandate pentru determinarea lor.
24.2. Fundal general
Vitaminele corespund compușilor chimici organici care sunt necesari în cantități mici pentru creșterea normală, reproducerea, sănătatea și menținerea metabolismului peștilor și creveților.
Împreună cu mineralele, acestea sunt considerate micronutrienți și sunt considerate vitale, deoarece nu pot fi sintetizate de pești.
Un interes special trezește vitamina C, deoarece are o cerință care variază în funcție de starea fiziologică a animalului și deoarece, din punct de vedere istoric, stabilitatea sa de depozitare a fost foarte slabă.
Vitaminele sunt clasificate în 8 de tip B, care sunt solubile în apă, macrovitaminele L acid ascorbic, colină și miozitol și cele din grupul liposolubil, cum ar fi așa-numitele liposolubile, care corespund A, D, E și K.
Tabelul 24.1. prezintă necesarul de vitamine recomandat/necesar dieta mg/kg, cu excepția cazului în care este indicat) pentru creșterea maximă în greutate pentru diferite specii.
| LA | 2.500 UI | 1.500 UI | 2.200 UI | 1.000-2.000 UI |
| D3 | 2.400 UI | 200 UI | 220 UI | 500–1000 UI |
| ȘI | 30 UI | 10 UI | 16 UI | 30 UI |
| K | 10 | 0,5 | 0,5 | R (5) |
| C | 100 | NR (6) | NR (6) | 60 |
| Tiamina | 10 | 1.8 | 1.5 | 1 |
| Riboflavina | douăzeci | 3.6 | 4 | 9 |
| B6 | 10 | 3 | Două | 3 |
| Acid pantotenic | 40 | 10 | 12 | 10–20 |
| Niacina | 150 | 27 | douăzeci | 14 |
| Biotina | 1 | 0,15 | 0,08 | R (5) |
| Acid folic | 5 | 0,55 | 0,3 | NR (6) |
| B12 | 0,02 | 0,009 | 0,02 | R (5) |
| Deal | 3.000 | 1.300 | 600 | R (5) |
| Mioinozitol | 400 | NR (6) | NR (6) | NR (6) |
Tabelul de mai sus arată că recomandările de vitamine indicate pentru speciile acvatice depășesc cu mult nivelurile recomandate pentru alte specii caracterizate prin rate rapide de creștere.
24.3. Vitamina C
24.3.1 Istorie
Izolat de Szent-Gyorgi, 1928, identificat ca factor anti-scorbutic de King și Waugh, 1932, numit „acid ascorbic” de Szent-Gyorgi, 1933, și sintetizat de Reichsteim, Haworth și Hirst, 1933.
24.3.2 Esențialitate
Multe specii de animale sunt capabile să sintetizeze vitamina C, alte specii de animale nu. Se crede că această abilitate a fost dobândită în timpul procesului evolutiv și a fost pierdută din nou mai târziu. Peștii și crustaceii nu au reușit încă să dobândească această abilitate. Prin urmare, acestea sunt total dependente de aportul alimentar adecvat care poate fi făcut din această vitamină.
24.3.3 Funcții pozitive
Participă la reacții biochimice cu aproape toate grupele de nutrienți.
Acționează ca un antioxidant fiziologic.
Este necesar în formarea substanței intercelulare (reticul și colagen) a țesuturilor.
Participă la formarea oaselor, a dinților, la repararea oaselor și la vindecarea țesuturilor.
Participă la maturarea eritrocitelor, la utilizarea fierului și la menținerea normală a hemoglobinei.
A fost sugerat ca un mecanism de transport al hidrogenului.
Este legat de funcția suprarenocorticală.
24.3.4 Cerințe
Tabelul 24.2. prezintă diferite niveluri recomandate/necesare de acid ascorbic pentru salmonide în funcție de scopul nutriționistului.
| 50 - 100 ppm | Previne semnele de deficiență. |
| 250 - 500 ppm | Permite vindecarea maximă a țesuturilor. |
| 1.000 - 2.500 ppm | Permite rezistența maximă la boli în provocările la nivel de laborator. Permite un nivel maxim de stocare la nivelul țesutului. |
Sursa: Hardy, R. 1990 (comunicare personală).