Contaminarea încrucișată poate fi periculoasă atunci când aveți alergii alimentare - disciplinată
Cuprins
Reduceți contaminarea încrucișată cu aceste sfaturi pentru siguranța alergiilor alimentare
Persoanele diagnosticate cu o alergie alimentară ar trebui să evite consumul de alimente care le declanșează simptomele. Cu toate acestea, evitarea simplă a acestor alimente alergenice nu este adesea suficientă pentru a elimina simptomele; acolo intervine contaminarea încrucișată.
Contaminarea încrucișată apare atunci când un alergen alimentar contaminează un aliment care nu conține alergeni în mod natural. De exemplu, atunci când pregătiți mâncarea în bucătărie, pesmetul din pâine prăjită obișnuită poate fi lăsat într-un prăjitor de pâine. Aceste resturi de pesmet din prăjitor de pâine pot contamina pâine prăjită fără grâu, provocând o reacție alergică pentru cineva cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac. .
Această problemă poate apărea și în instalațiile de producție. De exemplu, produsele alimentare fabricate din nuci pot contamina procesarea altor alimente realizate pe aceeași linie de fabricație. Din acest motiv, produsele trebuie să includă un avertisment dacă instalația dvs. produce și alimente care includ un alergen alimentar major în același echipament de procesare.
Contaminarea încrucișată poate apărea aproape oriunde, acasă, în restaurante, la școală sau pe liniile de producție.
Contaminarea încrucișată poate apărea în timpul preparării alimentelor, gătirii, depozitării sau chiar în timpul servirii. Tot ce puteți avea este un paste fără gluten gătite în aceeași oală care a fost folosită pentru pastele obișnuite, mâncând o salată după ce o bucată de brânză a fost îndepărtată de deasupra sau un cuțit care nu a fost curățat corespunzător din borcanul de arahide. unt. Pentru o persoană cu alergii alimentare, aceste situații pot duce la reacții care pun viața în pericol. Pentru a vă proteja alimentele, urmați aceste instrucțiuni pentru a reduce riscul unei reacții alergice.
Contaminarea încrucișată în alimentele ambalate
Producătorii de alimente folosesc adesea aceleași facilități sau echipamente pentru a prelucra și ambala produse care conțin alergeni. Pentru a vă proteja:
- Citiți cu atenție etichetele alimentelor, căutând orice mențiune asupra alimentelor la care sunteți alergic.
- Căutați afirmații precum „procesate într-o instalație care produce și grâu” sau alte informații similare. Acestea vă pot spune când există riscul apariției nucilor sau a unor alergeni alimentari mai frecvenți prezenți .
- Dacă nu sunteți sigur cu privire la informații sau nu le vedeți pe etichetă, cel mai bine este întotdeauna să contactați compania și să întrebați despre îngrijorările acestora cu privire la practicile sigure.