Consumul excesiv de proteine animale și arterioscleroza I Blog Elena Corrales Nutriție și sănătate
A lua proteine animale în exces implică mult mai mult decât creșterea acidului uric în sânge sau decalcifiere. Astăzi împărtășim o investigație din anii '70 care a trecut neobservată de cei mai mulți și care vă poate lăsa nedumerită.
Obiceiurile alimentare actuale și impactul acestora asupra sănătății
La noi, în anii de după războiul civil, majoritatea spaniolilor erau slabi. Tensiunea arterială era scăzută, sângele era fluid și glucoza, acidul uric sau colesterolul erau rareori crescute. Cu alte cuvinte: spaniolii erau flămânzi, slabi și fundamental sănătoși.
Astăzi, după câteva decenii de supraalimentare, majoritatea populației este obeză și bolnavă. De fapt, jumătate dintre spanioli mor din timp ca o consecință a arteriosclerozei și/sau a infarctului miocardic.
De mulți ani, opinia a prevalat, chiar și în cercurile științifice, conform căreia factorii de risc pentru obezitate erau aportul excesiv de carbohidrați și grăsimi. În niciun caz nu s-a avut în vedere faptul că proteinele erau implicate în această „boală modernă”.
Această abordare a fost rezultatul credinței că ființele umane nu au în corpul nostru structuri de depozitare a proteinelor în exces. Deoarece proteinele nu puteau fi stocate, acestea trebuiau să fie complet arse de corp, astfel încât să nu provoace daune.
Pe baza acestei premise și cu scopul de a reduce factorii de risc pentru bolile cardiovasculare, medicii, oamenii de știință și Ministerele Sănătății și Alimentației au început în urmă cu câțiva ani o serie de campanii de informare în care populația a fost solicitată și chiar și astăzi continuă să fie Terminat mai sanatos. S-au recomandat mai puțini carbohidrați, grăsimi sau calorii, dar mai multă carne și produse din carne. Aceste recomandări au însemnat că în ultimele decenii consumul de carbohidrați a scăzut cu 40%, iar consumul de carne slabă a crescut cu până la 80.