Consumul de spaghete te îngrașă Să mănânci sau să nu mănânci

OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: luni, 07/02/2018 - 09:45

spaghete

Actualizat: joi, 07/12/2018 - 10:21

Paloma, o cititoare din Madrid, întreabă: este adevărat că mesele fără carbohidrați te ajută să slăbești? Pe de o parte, am citit în mai multe reviste că carbohidrații trebuie luați la prânz sau dimineața, deoarece noaptea te îngrașă. Asta este adevărat? Pentru că există și dieteticieni care spun că este un mit și că, egalitatea caloriilor, nu există un singur studiu științific care să arate că cei care mănâncă carbohidrați noaptea se îngrașă. Care este opinia ta?

Pentru a elucida o problemă atât de mare, ne-am gândit la Jéssica Hierro, dietetician-nutriționist la Clinica Alimmenta din Barcelona. Iată ce crede această femeie din Burgos:

Glucidele par a fi un dușman clar al dietei noastre, mai ales atunci când unul dintre obiectivele noastre este să slăbim. Este suficient să întrebați un grup de oameni ce ar face dacă ar dori să slăbească pentru a auzi fraze precum „nu mai mâncați pâine” sau „eliminați carbohidrații din dietă”.

Înțelepciunea populară și miturile alimentare care ne bântuie an de an duc la multe credințe negative despre carbohidrați, cum ar fi faptul că îngrășează, că sunt „răi” sau că ar trebui să le consumăm doar atunci când facem sport. Să vedem dacă este așa sau nu ...

În primul rând: este important să clarificăm faptul că, atunci când vorbim despre carbohidrați, ne referim la un grup foarte larg și variat de alimente, cu o compoziție nutrițională diferită între ele și al căror consum va provoca un răspuns metabolic și un impact foarte diferit asupra sănătății noastre în funcție de care le alegem. Pentru că mâncarea fursecurilor este la fel ca și mâncarea unei farfurii de orez brun? Ei bine, nu, și totuși ambele ne furnizează în principal carbohidrați.

Pentru că ... despre ce vorbim când vorbim despre carbohidrați? Carbohidrații sunt un tip de macronutrienți precum grăsimile sau proteinele. Oferă 4 kcal pe gram și este o sursă importantă de energie. În cadrul acestui grup, găsim așa-numitele „zaharuri”, cum ar fi glucoza, fructoza sau zaharoza, dar și carbohidrații complecși - în principal amidonul prezent în orez, cartofi sau mazăre - și fibre dietetice, solubile și insolubile, găsite în multe alimente, inclusiv cereale integrale, fructe și legume.