Consumul de produse locale pariază pe sectorul primar
Els Miradors de Catalunya
Normalizați consumul sănătos și faceți-l accesibil, o prioritate
Consumul de produse proaspete și locale, o tendință ascendentă
Cunoașterea originii a ceea ce mâncăm, a felului în care a crescut și în ce perioadă a anului, este o tendință ascendentă în rândul consumatorilor exigenți și conștiincioși care și-au făcut proprie zicala „suntem ceea ce mâncăm”. Dovezile ce să mănânce produse de sezon nu numai că ne afectează Sănătate dar favorizează durabilitate și păstrarea mediului rural al țării a făcut ca tot mai mulți oameni să dorească să știe ce mănâncă și să parieze pe consumul de produse proaspete și locale. Dar mai este mult de lucru.
Ritmul zilnic al vieții - cu lipsa de timp pentru a merge la cumpărături și pentru a intra în bucătărie -, impactul publicitar și accesul ușor la rafturile supermarketurilor la mâncare de calitate scăzută și ieftină în toate lunile anului, face ca mâncarea sănătoasă să fie supus îmbunătățirii. Catalonia este o țară care mănâncă bine, dar ar putea mânca mai bine și, prin urmare, este nevoie de multă pedagogie. O modalitate de a face acest lucru este prin apropierea mediului urban de lumea rurală. Sectorul primar trebuie să depună eforturi pentru a seduce populația, a le arăta produsele sale de calitate și toată munca din spatele acesteia.
La rândul său, mediul orașului trebuie să interiorizeze faptul că țăranul este esențial dacă vrem să asigurăm o dietă sănătoasă. Doar așa vom unifica teritoriul și vom garanta aprovizionarea cu alimente în viitor.
Aceasta este una dintre principalele concluzii ale dezbatere privind obiceiurile alimentare și produsele locale desfășurat săptămâna aceasta la hotelul Alma din Barcelona, ca parte a ciclului Els Miradors din Catalunya organizat de Avangarda în colaborare cu Generalitat. Vorbitorii care au participat au fost: Teresa Jordà, ministru regional al agriculturii, ramurii, pescuitului și alimentației; Josep Sucarrats, director al revistei Cuina; Marc Riera, director executiv al Fundației del Món Rural; Ada Parellada, bucătar și proprietarul restaurantului Semproniana; Núria Coll, director al revistei Ets el que menges și el Como Como Festival și Ramon Sentmartí, director general al Prodeca, un producător de exporturi agroalimentare.
Nu există o unanimitate clară dacă bunicii și părinții noștri au mâncat mai bine decât noi. Pentru Ada Parellada „astăzi mâncăm mai variați, mai siguri și mai ieftini”, dar pentru Josep Sucarrats marea provocare pentru viitor este să știm „cum vom mânca cu toții totul și calitate”. Industrializarea a făcut ca astăzi să avem producții mari, dar calitatea, în multe cazuri, este discutabilă.
De aceea este necesar să pariați pe produsele agricole și să protejați sectorul primar. Consilierul Teresa Jordà regretă faptul că departamentului său nu i se acordă importanța pe care o merită și solicită mai multă atenție și buget. "Nu se poate ca sectorul agroalimentar din această țară, care reprezintă aproape 19% din PIB-ul catalan, să fie ultimul din coadă". Și pentru a-l exemplifica, explică cu oarecare ironie anecdota că în ziua în care a preluat funcția, bodyguarzii și șoferii s-au referit la departamentul său drept „guvern 12”.
Ținând cont de faptul că există 12 portofolii în guvern, acesta este în mod clar ultimul din rând. „Nu putem vorbi despre coeziune alimentară și teritorială cu un buget de 350 de milioane de euro”, adaugă el și profită de ocazie pentru a pune în valoare industria agroalimentară. "Avem peste șase mii de companii în țară care exportă peste 10 milioane de euro și, după sectoarele auto și chimic, suntem cele mai importante", spune el.
Tocmai una dintre acțiunile pe care departamentul le sărbătorește este lansarea inițiativei „Benvinguts a pagès” pentru a oferi lumii urbane posibilitatea de a cunoaște originea a ceea ce mâncăm și de a întâlni oamenii care lucrează în spatele ei. Poate exista o distanță fizică de câteva sute de kilometri între un fermier și un cetățean, dar piața și intermediarii înseamnă că producătorul și consumatorul, în multe cazuri, nu intră niciodată în contact.
Difuzoarele. Participanții s-au adunat în grădinile hotelului Alma din Barcelona, unde s-a ținut dezbaterea despre obiceiurile alimentare și produsele locale, cu câteva momente înainte de a începe