Consumul de ovăz nu pare să prezinte riscuri pentru celiaci
NEW YORK, 5 mai. (Reuters/EP) -
Cercetătorii de la Universitatea McMaster din Hamilton (Canada) au descoperit într-o revizuire a studiilor că consumul de ovăz pur ar putea fi sigur pentru persoanele cu boală celiacă, în ciuda faptului că majoritatea cerealelor sunt interzise din cauza prezenței glutenului.
Autorii acestei lucrări publicate în revista „Gastroenterology” recunosc că sunt necesare mai multe studii pentru a confirma această constatare și recomandă asigurarea faptului că boabele de ovăz nu sunt „contaminate” prin contactul cu alte cereale.
Și dacă siguranța acestui consum este confirmată, ei susțin că ar ajuta persoanele celiace să obțină unele dintre beneficiile cerealelor care se pierd prin menținerea unei diete fără gluten.
„Ovăzul, în comparație cu alte cereale, este o sursă de bună calitate de proteine, vitamine și minerale și îmbunătățește gustul și textura unor alimente fără gluten”, a subliniat Elena Verdu, gastroenterolog la Institutul de Cercetări Familiale Farncombe și autorii studiului.
Pentru persoanele cu boală celiacă, consumul a doar câteva urme de gluten prezent în grâu, orz și secară poate declanșa un răspuns imun care afectează intestinul, care pe termen lung poate duce la malnutriție, osteoporoză, inflamații cronice și alte boli.
În plus, au și un risc mai mare de boli cardiovasculare și există studii care sugerează că acest lucru s-ar putea datora faptului că, evitând glutenul, sunt fără beneficiile pentru inimă ale consumului de cereale.