Consumul de ouă în dieta zilnică
În ultimii ani s-a demonstrat că consumul de ouă în dieta zilnică generează multe beneficii pentru ființa umană, în toate etapele sale de viață. Acest lucru denaturează opiniile celor care au susținut că oul ar fi dăunător sănătății, afectând nivelul colesterolului din sânge și provocând boli cardiovasculare.
Un ou conține aproximativ 72 de calorii, șase grame de proteine, cinci grame de grăsimi, 200 miligrame de colesterol și foarte puțini carbohidrați. Albus de ou: 17 calorii, patru grame de proteine și zero carbohidrați, grăsimi sau colesterol. Albumina reprezintă 55% din proteinele din albușul de ou. Proteina din albușul de ou conține arginină, aminoacizi cisteină și metionină, bogate în sulf, esențiale pentru menținerea multor proteine, precum colagenul, care beneficiază de sănătatea articulațiilor și de nivelul anumitor hormoni.
Gălbenușul conține majoritatea micronutrienților din ou, inclusiv vitaminele complexelor A, D, K și B, seleniu, fier, zinc și fosfor, deci este mai sănătos să consumi gălbenușul și albul împreună. Vitamina D, de exemplu, este implicată în dezvoltarea țesutului osos și un ou furnizează 10% din cantitatea zilnică recomandată. Gălbenușul conține grăsimi și colesterol, dar consumul său nu afectează nivelul colesterolului din sânge, lucru demonstrat de un studiu realizat de Universitatea din Connecticut, care arată că colesterolul din ou nu crește particulele de colesterol LDL, asociate cu dezvoltarea cardiovasculare. boli.
Pe de o parte, trebuie să luăm în considerare faptul că, la fel ca proteinele și carbohidrații, grăsimile sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru; grăsimile saturate și mononesaturate din gălbenușurile de ou sunt importante pentru menținerea unor niveluri mai ridicate de testosteron; pe de altă parte, consumul său oferă beneficii celor care efectuează o pregătire fizică intensă, deoarece s-a dovedit că există o creștere mai mare a forței musculare atunci când se consumă întregul ou și nu doar albul, ca înainte.