Consumul de carne de porc și beneficiile sale nutriționale
Următoarea lucrare este rezultatul cercetărilor privind beneficiile porcului pentru consumul uman, deoarece se știe că este o parte importantă a dietei mexicanilor, dar există multe îndoieli cu privire la faptul dacă consumul său este sănătos sau nu.
Prin urmare, a fost efectuată o investigație pentru a investiga cât de sănătos este să consumăm această carne și să o facem o constantă în dieta noastră într-un mod conștient, ținând cont că carnea de porc a fost considerată din cele mai vechi timpuri, ca un ingredient care nu poate lipsi în Bucătăriile mexicane, uneori după tradiție și altele, pentru simpla plăcere de a-i gusta aroma, aici trebuie să profităm de promovarea consumului acestei cărți, pentru a face publice beneficiile sale nutriționale și avantajele pe care le are pentru sănătatea noastră.
1. INTRODUCERE
Este binecunoscut faptul că o parte din dieta noastră, mexicanii, este compusă din carne de porc și derivații săi, deși în jurul acestui aliment există multe mituri care fac ca consumul său să nu fie atât de recomandat, atunci când, de fapt, oferă proteine, vitamine și minerale, pe lângă faptul că este ideal pentru întreținerea oaselor; iar în timpul sarcinii și alăptării asigură substanțele nutritive necesare atât mamei cât și bebelușului, în timp ce bebelușul este alăptat. Carnea de porc conține 18-20% proteine cu valoare biologică ridicată. Nu are practic carbohidrați, care pot fi suplimentați prin gătit. Este bogat în vitamine B și minerale precum fierul, zincul, fosforul și potasiul. Conține puțin sodiu, ceea ce este pozitiv dacă păstrăm acest conținut scăzut la gătit sau, mai ales, la producerea de derivați (cârnați). Prezența purinelor (precursorii acidului uric) este moderată. Conținutul caloric nu este foarte mare (120-330 kcal/100 g), în special în părțile slabe. Pe de altă parte, cârnații oferă mai multă energie (400-600 kcal/100 g), motiv pentru care trebuie consumați destul de moderat (Mariné, 2016).
Unele mituri referitoare la consumul acestei cărni tind să fie că este extrem de grasă, prin urmare, este dăunătoare sănătății, în special pentru cei care suferă de afecțiuni cardiace, adevărul este că ne confruntăm cu mâncarea de origine animală cu conținut mai ridicat. de vitamina B1, benefică pentru sănătatea noastră cardiovasculară, precum și pentru metabolizarea carbohidraților și producerea de energie. În același timp, prezintă în compoziția sa nutrițională doze importante de riboflavină și niacină care vor contribui la funcționarea corectă a sistemului nostru nervos (PORCIMEX. 2016).
Carnea de porc reprezintă un beneficiu important pentru sănătate și nutriție, deoarece plăcerile și beneficiile pe care le oferă această carne, o plasează în cele mai recomandate surse nutriționale pe care le avem. Fără a uita că procedurile de creștere au adăugat elemente care echilibrează profilul lipidic și vor afecta calitățile ulterioare ale cărnii, asigurându-se că are un nivel nutrițional optim (Villarino, 2004).
2. METODE
2.1. INTERVIU
S-a realizat un interviu cu 100 de persoane fără nicio relație personală, în căutarea răspunsurilor lor cât mai reale, și s-a descoperit că majoritatea acestor persoane într-adevăr nu știu valoarea nutritivă a porcului și beneficiile acestuia, făcând ca consumul lor să fie mai mult o tradiție decât o problemă nutrițională. De asemenea, s-a remarcat faptul că locația geografică și economia locală influențează foarte mult, deoarece este mult mai ieftin să cumperi un kilogram de carne de porc decât, de exemplu, un kilogram de carne de vită, pe lângă faptul că producătorii beneficiază de subproduse din carne de porc ca untul și pielea.