Consumul de alimente cu amidon a oferit oamenilor un avantaj evolutiv Relevanță
Gena AMY1, care inițiază digestia amidonului în gură, este legată de nivelul glicemiei și de digestia carbohidraților, cu implicații pentru înțelegerea biologiei evoluției umane și a microbiomului uman.
Studiul
Găsită în salivă, enzima proteică codificată de gena AMY1 începe procesul digestiv prin descompunerea amidonului atunci când mestecați alimente.
La om, numărul de copii ale genei variază foarte mult: unii oameni au două, alții 20, cu o medie de șase până la opt. Cu toate acestea, până în prezent puține studii au încercat să determine rolul fiziologic pe care această variație l-ar putea juca la om.
Publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, cercetătorii de la Universitatea din Sydney au efectuat prima analiză sistematică la scară largă a influenței numerelor de copii AMY1 la 201 participanți sănătoși în timpul a patru experimente legate.
S-a constatat că persoanele cu mai multe copii ale genei AMY1 - și concentrații mai mari corespunzătoare ale enzimei amilază din salivă - digeră mai rapid carbohidrații cu amidon.
De asemenea, au arătat un răspuns mai ridicat al glucozei din sânge la alimentele care conțin amidon, cum ar fi pâinea și pastele, dar nu alimentele cu zahăr.. Deoarece alimentele zaharoase nu ar trebui să fie digerate de amilază, lipsa unei relații indică faptul că diferența de digestie a amidonului observată s-a datorat diferențelor de enzimă și, prin urmare, diferențelor în numărul de copii genetice.
Autorul principal Dr. Fiona Atkinson de la Centrul Charles Perkins și Colegiul de Științe al Universității a explicat că descoperirile au fost foarte importante pentru a înțelege mai bine biologia evoluției umane.
„Variația mare a numărului de copii AMY1 la oameni nu se găsește la alte primate”, a spus dr. Atkinson.
„S-au speculat că ar putea reprezenta o adaptare la influența dietei în timpul evoluției umane - poate legat de schimbarea de la o dietă cu conținut scăzut de amidon a vânătorilor-culegători la dietele cu conținut ridicat de amidon ale fermierilor din neolitic ".