Consumul confirmat de chefir de capră este bun pentru sănătate
Un grup de cercetători confirmă că această lactată fermentată are proprietăți antihipertensive, antioxidante și antibacteriene
Știri conexe
O echipă de cercetători de la Universitatea din Córdoba (UCO) a acreditat pentru prima dată lBeneficiile pentru sănătate ale chefirului de capră, un produs lactat fermentat care crește pe piețe.
UCO a explicat într-o notă că fiind un produs derivat din lapte, prin fermentație lacto-alcoolică, se presupune că are diferite funcții de îmbunătățire a sănătății derivate din conținutul de proteine și peptide cu activitate biologică.
Cu toate acestea, până acum nu a existat nr o analiză completă ce fel de peptide conținea chefirul din lapte de capră. Acum, o echipă de cercetare din grupul Biochimie, Proteomică și Biologie a plantelor și a sistemelor agroforestere și Serviciul central de sprijin pentru cercetare (SCAI) condus de profesorul Manuel Rodríguez au caracterizat setul de peptide ale acestui produs pentru a deschideți ușile spre studiul proprietăților benefice ale chefirului.