Consumer Person Egg Allergy - Consumer Person
Ce este o alergie la ouă?
Alergia la ou este o reacție adversă a sistemului imunitar care apare din cauza ingestiei, contactului și inhalării proteinelor prezente în ou, considerate alergeni.
De ce apare o alergie la ou?
Cele două componente ale oului, albușul și gălbenușul, pot provoca alergii; cu toate acestea, albul produce mai multe alergii, deoarece are mai multe proteine.
Albusul de ou are cel puțin 24 de proteine diferite care induc alergii. Cele mai importante sunt ovalbumină și ovomucoidă și, în al doilea rând, conalbumină, ovomucină și lizozimă.
Pe lângă reacția alergică datorată consumului de ouă, unele persoane pot avea „sindromul ouă de pasăre” împotriva proteinei albuminei serice prezente în pene și găini, prezentând simptome de astm la inhalarea particulelor de pene și/sau reacție alergică la consumul de carne de pui Chiar și la unele persoane, contactul cu oul poate provoca urticarie, în ciuda tolerării consumului acestuia.
* Important: ouăle altor păsări (curcan, rață, gâscă, prepeliță, ...) pot provoca, de asemenea, alergii la persoanele alergice la ouă de pui, deoarece proteinele lor sunt similare, deci nu pot fi folosite ca înlocuitori.
Care sunt afectați de o alergie la ouă?
Ouăle sunt cea mai frecventă cauză de alergii alimentare la copii (44% din cauzele consultațiilor alergice la copii sub 5 ani și 10% la cei cu vârsta peste 5 ani), datorită faptului că este un aliment consumat pe scară largă în case pentru că sunt foarte bogate în proteine, valoare energetică ridicată și cost redus.
În plus, proteinele din ouă sunt prezente în multe produse, de aceea, în numeroase ocazii, reacțiile alergice apar din cauza ignoranței prezenței sale în alimente.
Alergia la ouă este, în majoritatea cazurilor, o situație temporară, ca alergia la lapte, deoarece începe în primul an de viață al copilului, coincidând cu introducerea ouălor în dietă, deși există bebeluși sensibilizați la ouă prin expunerea la proteinele din ou prin laptele matern.
Prin urmare, toleranța ouălor crește odată cu vârsta, la 24 de luni tolerează 20% din ou; la 3 ani, 30-35%, iar la 5 ani, 55% din cazurile de alergie. De fapt, doar 1% din populația adultă este alergică la ouă.
* A considera:
- Unii suferinzi de alergie la ouă pot tolera cantități mici de ou fără a prezenta simptome, în funcție de sensibilitatea pacientului și de cantitatea de proteine ingerate la care sunt alergici.
- Unele persoane pot tolera ouă fierte sau coapte deoarece unele proteine (de exemplu ovalbumină, conalbumină și lizozimă) sunt denaturate prin tratament termic.
Care sunt simptomele unei alergii la ouă?
Simptomele sunt cele obișnuite într-o alergie alimentară (vezi tabelul cu simptome de alergie la lapte) și pot apărea simptome variabile de severitate variabilă.
Nu există un tablou clinic tipic, important este secvența și asocierea dintre administrarea ouălor și apariția oricăruia dintre ele. Aceste simptome apar într-un timp scurt, maxim o oră, după consumul de ouă sau alimente care conțin ouă.
Cum sunt tratate simptomele?
Persoanele care prezintă oricare dintre simptomele obișnuite ale unei alergii trebuie să meargă imediat la medicul care va administra medicamentul adecvat și să le trimită la un alergolog pentru a stabili și confirma alergia la ouă și/sau alte alimente.