Consumatorii ar putea irosi mult mai multă mâncare decât cred Gastronomia;
O nouă cercetare concluzionează că consumatorii ar putea irosi mult mai multă hrană decât se crede, întrucât în calculele efectuate de unele organizații, nu au fost luați în considerare factori precum puterea de cumpărare a consumatorilor, un factor care este paralel cu risipa de alimente Este generat.
VelSid 13 20 februarie
Conform rezultatelor unui studiu elaborat de experți de la Universitatea din Wageningen (Olanda), este posibil ca consumatorii să irosească mult mai multe alimente decât cred, Motivul este că estimările efectuate asupra deșeurilor alimentare nu au luat în considerare efectul puterii de cumpărare asupra comportamentului consumatorilor.
Să ne amintim că un raport al FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) realizat în 2011 a concluzionat că o treime din alimentele disponibile pentru consumul uman sunt irosite, cu un volum care ajunge la aproximativ 1.300 de milioane de tone. Această figură a fost folosită de atunci ca referință, de exemplu, calculați numărul de calorii irosite, Având în vedere că volumul total este de 24% din calorii, datele arată că 8% corespund deșeurilor cauzate de consumatori.
Cu toate acestea, cercetătorii comentează că metodologia utilizată în studiul FAO și, prin urmare, următoarele studii efectuate pe baza datelor lor, sunt eronate, deoarece nu au luat în considerare comportamentul consumatorului față de risipa de alimente, întrucât singura aprovizionare determină numai întinderea deșeurilor. Experții spun că acesta este primul studiu care analizează dacă și cum bogăția și puterea de cumpărare a consumatorilor pot afecta volumul deșeurilor alimentare.
În această cercetare, datele furnizate de FAO, de un model de metabolism uman, de Banca Mondială și de OMS (Organizația Mondială a Sănătății) au fost utilizate pentru a cuantifica risipa alimentară în raport cu bogăția consumatorilor. Cu acest model de analiză, a fost creat un set internațional de date, care oferă estimări ale deșeurilor alimentare generate în fiecare țară.