Considerații nutriționale pentru boala celiacă - UI Health Care

Boala celiacă este o tulburare imună care se transmite de la părinți la copii.

nutriționale

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară sau, uneori, ovăz. Poate fi găsit și în unele medicamente. Când o persoană cu boală celiacă mănâncă sau bea ceva care conține gluten, sistemul imunitar răspunde afectând mucoasa intestinului subțire. Acest lucru afectează capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive.

Urmarea cu atenție a unei diete fără gluten ajută la prevenirea simptomelor bolii.

Denumiri alternative

Dieta - fără gluten; Enteropatie sensibila la gluten - dieta; Sprue celiac - dieta

Surse de hrana

Urmarea unei diete fără gluten înseamnă că ar trebui să evitați toate alimentele, băuturile și medicamentele făcute cu gluten. Aceasta înseamnă să nu mănânci nimic din orz, secară și grâu. Toate articolele din făină de grâu, făină albă sau făină comună sunt interzise

ALIMENTE PE CARE LE POȚI MĂNA:

  • Fasole (fasole)
  • Cereale făcute fără grâu sau malț de orz
  • Porumb
  • Fructe si legume
  • Carne de vită, păsări de curte și pește (fără pâine sau preparate cu sosuri obișnuite)
  • Produse pe bază de lapte
  • Ovăz fără gluten
  • Cartofi (cartofi)
  • Orez
  • Produse fără gluten, cum ar fi biscuiți, paste și pâine

Sursele evidente de gluten includ:

  • Alimente panificate
  • Pâini, covrigi, cornuri și chifle
  • Prăjituri, gogoși prăjite și prăjituri
  • Cereale (majoritatea)
  • Biscuiți și multe gustări cumpărate din magazin, cum ar fi chipsuri de cartofi și pâine prăjită
  • Sosuri
  • Fulgi și vafe
  • Paste și pizza (altele decât pastele fără pizza și aluatul pentru pizza)
  • Supe (cele mai multe)
  • Umpluturi