Conserve de casă evită botulismul Comunidad de Madrid
Știi cum să eviți botulismul în conserve la domiciliu?
Conserve de casă preparate necorespunzător prezintă un risc semnificativ pentru sănătate, deoarece pot provoca cazuri de botulism.
Cea mai frecventă formă de botulism apare la populația generală (inclusiv la copii) din consumul de conserve la domiciliu. Când nu au fost preparate corespunzător, în interior pot fi generate toxine. De aceea este necesar să se adopte măsuri preventive de la preparare până la consumul conservelor casnice.
Aruncați conservele de casă sau industriale care sunt bombate, oxidate sau cu scurgeri de lichide, gaze sau mirosuri neobișnuite.
Nu da Miere copiilor sub 1 an.
Botulism Cunoașteți riscurile
Este o boală gravă, uneori fatală, cauzată de o bacterie numită Clostridium botulinum. Sporii acestui microorganism sunt larg răspândiți în natură, cum ar fi în sol, în intestinele oamenilor și animalelor sau în alte locuri și în anumite alimente, cum ar fi mierea.
La adulți, ingestia de spori nu provoacă boli, dar cazuri sunt ocazional observate la copii cu vârsta cuprinsă între 1 și 52 de săptămâni.
În populația generală (inclusiv copiii), cazurile de botulism apar din cauza consumului de conserve de casă, în special legume, care nu au fost preparate corespunzător, deoarece ajung să genereze toxine în conținutul lor.
Atunci când se înmulțește într-un aliment, bacteria Clostridium botulinum produce o toxină, care este una dintre cele mai active otrăvuri cunoscute și care rămâne în aliment fără a o modifica cu ochiul liber. Botulismul apare din ingerarea acestei toxine.
Toxina botulinică determină paralizia progresivă a mușchilor și probleme respiratorii, ceea ce poate duce la stop cardiorespirator. În plus, pot apărea dificultăți la înghițire, vedere încețoșată, vedere dublă, oboseală, ataxie și chiar simptome gastro-intestinale, cum ar fi vărsături și diaree.
Simptomele apar între 6 și 18 ore după consumul alimentelor contaminate.
Deși nu este o boală obișnuită, consecințele pot fi foarte grave.
În mod normal, botulismul apare după consumul de conserve de casă, în principal legume conservate precum ardei iute în ulei, sparanghel, fasole verde etc. În general, este asociat cu alimente cu conținut scăzut de acid (cu un pH peste 4,5), unde toxina se poate dezvolta și elabora.