Conservarea și nutriția alimentelor FUDE

În această notă vă vom spune pe scurt despre metodele de conservare cele mai utilizate și recomandate de profesioniștii din nutriție.

nutriția

Conservarea alimentelor se referă la o serie de proceduri de preparare a produselor alimentare pentru a le păstra și a le consuma ulterior. Obiectivul principal al conservării alimentelor este de a preveni alterarea produselor alimentare și de a evita deteriorarea proprietăților nutritive ale acestora. De aceea este important să se aplice în mod adecvat metodele de conservare.

Principalele metode de conservare

Din punct de vedere nutrițional, alimentele trebuie depozitate corespunzător pentru a preveni deteriorarea caracteristicilor sale nutriționale, igienice și senzoriale, care tind să se schimbe rapid. Această modificare este cauzată de enzime, compuși chimici și microbi care utilizează elementele nutritive ale alimentelor pentru dezvoltarea lor, provocând descompunerea acestora. Pentru conservarea alimentelor, trebuie folosite tehnici și tratamente adecvate.

- Congelare: Această metodă constă în supunerea alimentelor la o temperatură cuprinsă între 0 ° și -4 ° C, pentru a elimina căldura și a opri dezvoltarea microorganismelor care determină descompunerea acesteia.