Conservanți

ALIMENTAȚIA TREBUIE SĂ FIE BUNĂ STARE .

conservanți au devenit o componentă indispensabilă a alimentelor pe care le consumăm. Acest lucru se datorează faptului că solicităm din ce în ce mai mult o gamă mai mare de produse alimentare și reglementărilor stricte privind siguranța alimentară pe care ni le-am impus.

conservanți

Conservarea înseamnă menținerea celui mai înalt grad de calitate a unui aliment cât mai mult timp posibil, încercând să reducem efectele diferitelor mecanisme de alterare datorate acțiunii agenților chimici (oxidare), fizici (temperatura și luminii) sau biologici (microorganisme).

Toate tratamentele de conservare fizică și chimică (temperatură, deshidratare) modifică caracteristicile organoleptice ale produsului, cu excepția utilizării aditivilor, deoarece pentru a adăuga un aditiv ca condiție necesară nu este necesar să modificați caracteristicile organoleptice ale produsului în la care se adaugă. Metoda de conservare aleasă trebuie să asigure igiena produsului (adică modificările trebuie să fie minime).