Condimente ayurvedice, aromă și condimente bucătăria indiană
Unele condimente comune
Sare: Sarea este probabil cel mai utilizat condiment. Este una dintre cele șase arome de bază și o substanță esențială pentru toată lumea. Cu toții avem nevoie zilnic de o cantitate limitată de sare. Ayurveda consideră că sarea naturală de rocă este cea mai bună. Soiurile negre (roșii sau roz) de sare au un conținut ridicat de sulf și prea fierbinți pentru majoritatea oamenilor. Cel mai bun mod de a folosi sarea este să-l stropiți pe mâncare după gătit. Trebuie adăugat la preparat, aproape de sfârșitul gătitului.
Piper: Piper puternic, picant pentru a da savoare și este utilizat pe scară largă în culinare. Se știe că stimulează procesul digestiv și ameliorează greața. Deoarece este foarte cald, este necesară doar o cantitate foarte mică în alimente. Cel mai bine este să gătiți ardeiul în ulei de măsline extravirgin organic sau Ghee organic, deoarece acest lucru permite transportarea acestuia la o eficiență mai mare în țesuturi. Ardeiul stimulează și absorbția altor nutrienți, condimente și ierburi. Trece prin bariera hematoencefalică și oferă, de asemenea, o formă excelentă de hrană pentru creier. Există multe soiuri de piper, cum ar fi alb, negru, verde și roșu, dar cel mai popular dintre ele este piperul negru. Este folosit atât de mult în aproape fiecare regiune a lumii încât a dobândit numele de „regele condimentelor”. Ardeiul negru ajută la scăderea kapha și vata și crește puțin pitta. Se folosește pentru a condimenta legumele pentru a-și îmbunătăți aroma și pentru a stropi alimente reci precum castraveți, pepeni și banane pentru a neutraliza răceala lor.
Busuioc: Busuiocul este o plantă excelentă de vindecare. Are multe proprietăți medicinale și ajută la promovarea sănătății generale prin susținerea apărării naturale a organismului împotriva stresului și a bolilor. Curăță plămânii și ridică mintea. Deși este utilizat la prepararea multor alimente, este folosit în mod popular ca ceai. Un ceai făcut din frunze proaspete de busuioc este un remediu excelent pentru tuse cronică, răceli, alergii sau astm.
Cilantro: Coriandru sau frunze de coriandru sunt condimente folosite. Se folosește pentru a decora legumele, pentru a face sosuri calde sau în băuturi, pentru a le îmbunătăți și aroma și efectul de răcire. Prin urmare, are proprietăți de răcire foarte utile pentru tipurile de Pitta. Este bine pentru lunile de vară. De asemenea, este util pentru toate tipurile de erupții cutanate, utilizate atât în interior, cât și în exterior. Este deosebit de util pentru detoxifierea metalelor grele în fiziologie.
Condimente dulci
Condimentele care sunt utilizate în principal în prepararea alimentelor dulci și a deserturilor pot fi denumite condimente dulci. Deoarece alimentele dulci sunt de obicei grele, bogate în carbohidrați și grăsimi, aceste condimente sunt folosite pentru a le ajuta la digestie, asimilare și metabolism. Unele condimente dulci utilizate în mod obișnuit sunt:
Cardamom: Cardamomul conține semințe aromate și este utilizat în întreaga lume într-un fel de mâncare dulce. Există trei tipuri de cardamom: negru, verde și alb. În mod tradițional, bucătăria indiană folosește doar cardamom negru și verde. Oferă preparatului un gust dulce și plăcut distinct. Este utilizat în principal în deserturile lactate, care ajută la reducerea producției de mucus, stimulează digestia și îmbunătățește metabolismul grăsimilor. Cardamomul reduce toate cele trei doze și fiind dulce după digestie, întinerește sistemul.