Compoziția nutrițională a mierii - Dietă și nutriție

compoziția

Actualizat: 16 noiembrie 2020

Din punct de vedere biologic, Miere este un produs foarte complex, al cărui compoziția nutrițională variază remarcabil în funcție de vegetația de origine, zona și clima în care a avut loc. Este o soluție apoasă concentrată de zahăr invertit, adică un amestec de glucoză și fructoză, care conține și diverse enzime, aminoacizi, alți carbohidrați, pigmenți, ceruri, boabe de polen etc.

În ciuda conținutului redus de apă (aproximativ 17%), este important să nu depășească 20%, deoarece poate fermenta datorită prezenței anumitor drojdii, dând naștere unor arome ciudate. În medii cu umiditate relativă mai mare de 60%, poate absorbi apa din mediu și se poate strica, deci este important să o păstrați într-un recipient închis ermetic.