Compotul tradițional de Crăciun - Știri despre gastronomie bască

Gastronomia Țării Bascilor și împrejurimi

Suntem la Crăciun, sunt întâlniri plăcute și familiare, iluzia tuturor este să ne adunăm în jurul mesei vorbind, amintindu-ne de momente importante gata să ne bucurăm de plăcerea unei mese bune. Deși nu uităm că până nu cu mulți ani în urmă Ajunul Crăciunului era o zi de post.

Cina a constat din legume, pește și cele mai bogate, fructe de mare. Începând cu miezul nopții, după masa cocoșului, este momentul în care i s-a permis să mănânce totul și să fie satisfăcut în conformitate cu regulile stabilite cu privire la dulciuri și deserturi. Nimic mai bun ca sfârșitul acestei seri, întâlnindu-ne cele mai bune sentimente, recuperând un fel de mâncare tradițională, câteva fructe de Crăciun în compot.

Compotul este un fruct dulce gătit în apă și zahăr, este compus din fructe ale timpului și fructe uscate, acestea din urmă sunt mai dulci ca urmare a procesului de uscare, zaharurile sunt concentrate.

Pentru a obține un rezultat bun și că nu seamănă cu acele compoturi pe care le-au dat la școală sau când trebuia să țineți o dietă, vom fierbe caise uscate de piersici, caise uscate de caise, stafide fără semințe, prune uscate fără gropi, o ramură de scorțișoară și câteva picături de vin roșu pentru a intensifica aroma fructelor fierte. Se fierbe la foc mic, astfel încât fructele să nu se rupă și să fie fragede și dulci. Înainte de terminare, se adaugă câteva pere de iarnă și câteva mere de piper, care, fiind proaspete, se vor găti imediat. Când este bine făcut, lăsați-l să se răcească. Este convenabil ca sucul să fie puțin gros. Se servește în compotere, așa cum se făcea deja pe vremea lui Isabel a II-a.

---